[發明專利]一種桃金娘果酒的釀造方法在審
| 申請號： | 201710577451.5 | 申請日： | 2017-07-15 |
| 公開（公告）號： | CN107177451A | 公開（公告）日： | 2017-09-19 |
| 發明（設計）人： | 周珊珊;茹穎璠 | 申請（專利權）人： | 安徽智聯管理咨詢有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241000 安徽省蕪湖*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 桃金娘 果酒 釀造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種桃金娘果酒的釀造方法，其特征在于，采用以下步驟：
A、原料預處理：挑選新鮮、無病害的桃金娘經清洗，作為備用原料；
B、打漿：向桃金娘中加入3-4倍的水進行磨漿處理，用100-120目的篩網過濾，所得濾渣再加1-2倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合，制得桃金娘漿液；
C、復合酶處理：向桃金娘漿液中加入其重量0.3-0.5%的果膠酶、0.5-0.6%的纖維素酶，控制溫度為45-55℃、時間為4-6小時；
D、過濾：將復合酶處理后的漿液榨汁，經過濾裝置過濾，制得桃金娘果汁；
E、發酵：取酵母菌按重量比2-3%的比例加入桃金娘果汁中，經30-32℃的溫水活化后加入到桃金娘果汁中，發酵溫度為20-24℃，時間為6-8天；
F、陳釀：采用微波輔助冷處理加速桃金娘果酒陳釀，微波頻率600-800MHz，冷處理時間8-10天，溫度4-6℃；
G、包裝、殺菌后制得桃金娘果酒。
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