[發(fā)明專利]一種脈動壓力腌制平臺

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710570975.1
• 申請日: 2017-07-13
• 公開（公告）號: CN109247541A
• 公開（公告）日: 2019-01-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 代建武;薛浩田;徐英;胡鑫;劉昌杰
• 申請（專利權(quán)）人: 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L13/70
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種脈動壓力腌制平臺，屬于食品深加工領(lǐng)域，該裝置由脈動氣壓源系統(tǒng)、腌制系統(tǒng)和罐體結(jié)構(gòu)等組成。其主要的結(jié)構(gòu)包括：空氣壓縮機、機架、壓力測量儀、氣壓控制系統(tǒng)、管道、氣壓進口、進氣單向閥門、氣壓配給管道、物料柵格、腌制儲液罐、腌制液控制系統(tǒng)、壓力傳感器、液體傳感器、進液口、電磁排液閥門、電磁泄壓閥門、密封膠圈、密封壓緊手柄、壓力罐蓋。本發(fā)明與普通的發(fā)酵罐體、腌制罐體相比，利用了脈動壓力對于食品快速良好安全的滲入性，通過脈動加壓的方式提高了腌制的效率，大大節(jié)省了腌制過程中的時間；還利用氣體加壓瞬間在液體中產(chǎn)生的攪動作用，使得腌制的物料更加均勻，并且由于處于密封的環(huán)境中使得腌制的過程更為安全衛(wèi)生。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明公開了一種脈動壓力腌制平臺，屬農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)

目前，傳統(tǒng)的腌制或發(fā)酵類食品機械都可以實現(xiàn)對于物料的深加工，但傳統(tǒng)的食品機械往往采用的是微生物自然工作進行深加工，如中國專利200710117983.7一種腌制咸蛋的方法與設(shè)備，而這樣帶來的后果是生產(chǎn)食品的周期長，效率底下，而且往往由于人工自然的因素，導(dǎo)致腌制過程的不可控制，腌制的成功率不高的問題凸顯出來。

本發(fā)明的目的在于克服以上的缺點，提出一種脈動壓力腌制平臺，通過氣壓脈動源系統(tǒng)與腌制液系統(tǒng)的共同作用，不僅利用了脈動壓力與腌制液體滲入物料的作用，還利用罐體的均勻結(jié)構(gòu)和氣壓脈動結(jié)構(gòu)，達(dá)到整個罐體氣壓脈動，腌制液體均勻的效果，并且由于是密封的裝置，也降低了人工參與程度，提高了機械的生產(chǎn)效率，同時保證了腌制過程的可控性，確保安全衛(wèi)生。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了克服以上技術(shù)中存在的不足，提供了一種通過脈動氣體與腌制液體共同作用的氣壓脈動快速腌制平臺，在物料腌制的同時進行脈動加壓的處理，利用了脈動壓力對于食品快速的滲入性，提高了腌制的效率，節(jié)省了腌制過程中的時間；同時利用了氣體在液體中產(chǎn)生的紊流攪動作用，使得腌制的食品質(zhì)量更加的均勻，由于處于密封的環(huán)境中，也使得腌制的過程更加的安全衛(wèi)生。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的。

一種脈動壓力腌制平臺，由脈動氣壓源系統(tǒng)、腌制系統(tǒng)和罐體結(jié)構(gòu)等組成，其主要的結(jié)構(gòu)包括壓力測量儀1、空氣壓縮機2、氣壓控制系統(tǒng)3、機架4、壓力傳感器5、物料柵格6、電磁排液閥門7、液體傳感器8和11、腌制液控制系統(tǒng)9、腌制儲液罐10、進氣單向閥門12、壓力傳感器13、電磁泄壓閥門14、壓力罐蓋15，密封膠圈16、氣壓配給管道17、密封壓緊手柄18，其特征在于：

所述脈動氣壓源系統(tǒng)擁有一個空氣壓縮機2、氣壓控制系統(tǒng)3、壓力測量儀1、機架4及電磁泄壓閥門14；其中，空氣壓縮機2安裝在機架4上由氣壓控制系統(tǒng)3控制其輸出壓力，壓力測量儀1檢測輸出壓力的大小，電磁泄壓閥門14配合氣壓控制系統(tǒng)3根據(jù)設(shè)定的時間動作；

所述腌制系統(tǒng)擁有電磁排液閥門7、液體傳感器8和11、腌制液控制系統(tǒng)9與腌制儲液罐10；腌制液控制系統(tǒng)9控制腌制儲液罐10中的腌制液體進入腌制罐體10，進出口的液體傳感器8和11控制流入腌制罐體的流量并與腌制液控制系統(tǒng)9做出反饋，電磁排液閥門7安裝在腌制罐體的底部，通過腌制液控制系統(tǒng)9控制自動泄排腌制液體；

所述罐體結(jié)構(gòu)包括物料柵格6、進氣單向閥門12、壓力傳感器13、電磁泄壓閥門14、壓力罐蓋15、密封膠圈16、氣壓配給管道17與密封壓緊手柄18；其中，壓力罐蓋15通過與密封壓緊手柄18、密封膠圈16共同作用造成罐體的密封，而脈動氣壓源系統(tǒng)提供的氣壓通過進氣單向閥門12進行分配，壓力傳感器13檢測罐內(nèi)壓力大小，與電磁泄壓閥門14配合動作造成脈動循環(huán)。