[發(fā)明專利]一種蔥粑粑及其制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710568345.0
• 申請(qǐng)日: 2017-07-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109247510A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-01-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 許超群
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 許超群
• 主分類號(hào): A23L7/13
• 分類號(hào): A23L7/13;A23L11/00;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種蔥粑粑，其特征在于：該蔥粑粑主要由以下重量份的原料制成：大米70-110份、黃豆20-50份、熟米飯10-40份、蔥花40-70份、生姜8-20份、醬油8-20份、紫薯5-15份、啤酒4-8份、餡料42-98、食用鹽4-8份、食用油35-65份、添加劑12-32份、水適量；

所述餡料主要由以下重量份的原料制成：五花肉10-30份、腐竹8-16份、香菇12-24份、木耳8-16份、醬油2-6份、王守義十三香2-6份；

所述添加劑主要由以下重量份的原料制成：無(wú)患子1-4份、苦地膽2-5份、救必應(yīng)1-4份、板藍(lán)根3-7份、狗肝菜2-5份、菊花3-7份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔥粑粑，其特征在于：所述蔥粑粑主要由以下重量份的原料制成：大米80-100份、黃豆30-40份、熟米飯20-30份、蔥花50-60份、生姜12-16份、醬油12-16份、紫薯8-12份、啤酒5-7份、餡料47-81、食用鹽5-7份、食用油40-60份、添加劑18-26份、水適量；

所述餡料主要由以下重量份的原料制成：五花肉15-25份、腐竹10-14份、香菇16-18份、木耳10-14份、醬油3-5份、王守義十三香3-5份；

所述添加劑主要由以下重量份的原料制成：無(wú)患子2-3份、地膽3-4份、救必應(yīng)2-3份、板藍(lán)根4-6份、狗肝菜3-4份、菊花4-6份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔥粑粑，其特征在于：所述蔥粑粑主要由以下重量份的原料制成：大米90份、黃豆35份、熟米飯25份、蔥花55份、生姜14份、醬油14份、紫薯10份、啤酒6份、餡料65份、食用鹽6份、食用油50份、添加劑22份、水適量；

所述餡料主要由以下重量份的原料制成：五花肉20份、腐竹12份、香菇17份、木耳12份、王守義十三香4份；

所述功能性添加劑主要由以下重量份的原料制成：無(wú)患子2.5份、苦地膽3.5份、救必應(yīng)2.5份、板藍(lán)根5份、狗肝菜3.5份、菊花5份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔥粑粑，其特征在于，所述的食用油為茶油。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔥粑粑，其特征在于，所述的無(wú)患子、菊花均為干料，板藍(lán)根、狗肝菜、苦地膽、救必應(yīng)為新鮮采摘。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔥粑粑，其特征在于，所述的餡料主要通過(guò)以下方法得到：①將五花肉洗凈，剁碎，得到碎五花肉備用；把腐竹放入50-80℃的水中浸泡20-30min，再取出切碎，得到碎腐竹備用；②將香菇、木耳洗凈，切碎備用；③將步驟①所述碎五花肉和碎腐竹以及步驟③所述切碎的香菇和木耳合并，再加入醬油、王守義十三香及食用鹽得到餡料，最后將所述餡料混合均勻并腌制20-30min，得到所需餡料備用。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔥粑粑的制作方法，其特征在于，所述的添加劑主要通過(guò)以下方法得到：

a.將狗肝菜和救必應(yīng)去除殘葉，洗凈；板藍(lán)根和苦地膽去柄蒂，洗凈，然后將四者混合搗碎，置于磨漿機(jī)內(nèi)，加入四者總重量份5-9倍的水一起磨漿，用100-140目濾網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾，得到濾液備用；

b.將無(wú)患子和菊花洗凈混合，置于鍋內(nèi)加入二者總重量3-5倍的水，熬制20-40分鐘后，取出藥汁冷卻至室溫，然后用100-300目濾網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾，去除藥渣，得到過(guò)濾后的藥汁備用；

c.將步驟a所述濾液和步驟b所述過(guò)濾后的藥汁合并且混合均勻，即得添加劑。