[發明專利]一種草莓口味油條及其制作方法

在審

• 申請號: 201710568333.8
• 申請日: 2017-07-13
• 公開（公告）號: CN109247371A
• 公開（公告）日: 2019-01-22
• 發明（設計）人: 許超群
• 申請（專利權）人: 許超群
• 主分類號: A21D13/60
• 分類號: A21D13/60;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種草莓口味油條，其特征在于：所述草莓口味油條的原料組成及重量份數為：

中筋面粉500-700份、葛根粉60-80份、草莓粉300-500份、板栗20-50份、草莓汁90-120份、酵母12-24份、小蘇打8-16份、食鹽12-20份、花生油400-600份。

2.根據權利要求1所述的一種草莓口味油條，其特征在于：所述草莓口味油條的原料組成及重量份數為：

中筋面粉550-650份、葛根粉65-75份、草莓粉350-450份、板栗30-40份、草莓汁100-110份、酵母15-21份、小蘇打10-14份、食鹽14-18份、花生油350-550份。

3.根據權利要求1所述的一種草莓口味油條，其特征在于：所述草莓口味油條的原料組成及重量份數為：

中筋面粉500份、葛根粉70份、草莓粉400份、板栗35份、草莓汁105份、酵母18份、小蘇打12份、食鹽16份、花生油500份。

4.根據權利要求1-3中任一項所述的一種草莓口味油條的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)按重量份稱取各原料；

(2)將草莓洗凈，去果蒂，切小塊，放入榨汁機中進行榨汁，再過濾，得到草莓汁；將板栗去殼，去皮，然后放到鍋中隔水蒸40-50min，取出后倒入攪拌機中機械攪拌成栗子泥

(3)將中筋面粉、葛根粉、草莓粉、小蘇打、酵母、食鹽和步驟(2)的栗子泥混合均勻，加入草莓汁攪拌均勻，反復揉捏得到能夠用手搓成團不散且不粘手的面團；

(4)將步驟(3)得到的面團用保鮮膜封好，放到醒發箱中進行第一次醒發，第一次醒發結束后反復揉搓面團，再用保鮮膜封好放到醒發箱中進行第二次醒發；

(5)將步驟(4)醒發好的面團搟成厚度小于1cm的面胚，然后用刀切成長為15-17cm，寬為6-8cm的胚條；

(6)將兩個胚條疊在一起，用竹筷沿長度方向在中間壓條，最后用勻力拉長至15-20cm放入盛有花生油的油鍋中邊翻動邊炸2-4min，即得所需的草莓口味油條。

5.根據權利要求4所述的一種草莓口味油條的制作方法，其特征在于：所述步驟(4)中醒發箱的溫度為40-50℃，相對濕度為60-70％。

6.根據權利要求4所述的一種草莓口味油條的制作方法，其特征在于：所述步驟(4)中第一次醒發的時間為40-60min，第二次醒發的時間為4-5h。

7.根據權利要求4所述的一種草莓口味油條的制作方法，其特征在于：所述步驟(6)中的花生油油鍋的溫度為220-240℃。

8.一種草莓口味油條，其特征在于：由所述權利要求4-7任一制作方法制備得到。