[發(fā)明專利]一種蔥粑粑及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710568325.3 | 申請日： | 2017-07-13 |
| 公開（公告）號： | CN109247508A | 公開（公告）日： | 2019-01-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 許超群 | 申請（專利權(quán)）人： | 許超群 |
| 主分類號： | A23L7/13 | 分類號： | A23L7/13;A23L11/00;A23L19/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 532200 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 蔥花 食品加工領(lǐng)域 健脾益胃 原料準(zhǔn)備 豆腐乳 美味香 山藥粉 熟米飯 重量份 食用油 混料 油炸 制漿 生姜 制作 黃豆 醬油 大米 啤酒 | ||
1.一種蔥粑粑，其特征在于：該蔥粑粑主要由以下重量份的原料制成：大米70-110份、黃豆20-50份、熟米飯10-40份、山藥粉10-40份、蔥花40-70份、生姜8-20份、醬油8-20份、啤酒5-15份、豆腐乳5-15份、食用油35-65份、水10-30份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔥粑粑，其特征在于：所述蔥粑粑主要由以下重量份的原料制成：大米80-100份、黃豆30-40份、熟米飯20-30份、山藥粉20-30份、蔥花50-60份、生姜12-16份、醬油12-16份、啤酒8-12份、豆腐乳8-12份、食用油45-55份、水15-25份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔥粑粑，其特征在于：所述蔥粑粑主要由以下重量份的原料制成：大米90份、黃豆35份、熟米飯25份、山藥粉25份、蔥花55份、生姜14份、醬油14份、啤酒10份、豆腐乳10份、食用油50份、水20份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔥粑粑，其特征在于，所述的食用油為花生油。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一所述的一種蔥粑粑的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)原料準(zhǔn)備：按上述重量份取大米和黃豆洗凈，浸泡12-16h后，瀝干備用；將蔥花洗凈，切成長0.5-1cm的蔥花粒備用；將生姜洗凈，切碎備用；
(2)制漿：將步驟(1)所述的大米和黃豆與熟米飯一起混合均勻，加入水，然后一起放入打漿機中制漿，制得的混合漿用盆裝好備用；
(3)混合：將步驟(1)中所述的蔥花粒和切碎的生姜以及所述的醬油和啤酒加入到步驟(2)中所述的混合漿中，混合均勻，得到蔥粑粑胚料備用；
(4)油炸：將食用油倒入熱鍋中，加大火待油溫到120-130℃時，將油炸所用的廚具放入油鍋中預(yù)熱2-4min，取出后用勺子將步驟(3)所述的胚料放入廚具中，再將盛有胚料的廚具放入油鍋中，待所述廚具里的蔥粑粑自己浮起來后，用筷子將所述的蔥粑粑翻轉(zhuǎn)，炸至兩面金黃色時，將所述蔥粑粑起鍋滴油，即制得本發(fā)明的蔥粑粑。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蔥粑粑的制作方法，其特征在于，所述的步驟(4)中油炸所用的廚具為鍋鏟。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種蔥粑粑的制作方法，其特征在于，所述的帶柄鐵鏟，柄長10-14cm。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蔥粑粑的制作方法，其特征在于，所述的步驟(3)中蔥粑粑胚料含水率為70％-80％。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蔥粑粑的制作方法，其特征在于，所述的步驟(4)中放入廚具中的蔥粑粑胚料厚度為0.3-0.5cm。
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