[發(fā)明專利]一種哈密瓜口味油條及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710568299.4
• 申請(qǐng)日: 2017-07-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109258741A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-01-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 許超群
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 許超群
• 主分類號(hào): A21D13/06
• 分類號(hào): A21D13/06;A21D13/60;A21D8/04;A21D2/36;A21D2/02
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種哈密瓜口味油條，其特征在于：所述哈密瓜口味油條的原料組成及重量份數(shù)為：

中筋面粉500-700份、葛根粉60-80份、哈密瓜粉300-500份、板栗20-50份、哈密瓜果汁90-120份、酵母12-24份、小蘇打8-16份、食鹽12-20份、花生油400-600份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種哈密瓜口味油條，其特征在于：所述哈密瓜口味油條的原料組成及重量份數(shù)為：

中筋面粉550-650份、葛根粉65-75份、哈密瓜粉350-450份、板栗30-40份、哈密瓜果汁100-110份、酵母15-21份、小蘇打10-14份、食鹽14-18份、花生油350-550份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種哈密瓜口味油條，其特征在于：所述哈密瓜口味油條的原料組成及重量份數(shù)為：

中筋面粉500份、葛根粉70份、哈密瓜粉400份、板栗35份、哈密瓜汁105份、酵母18份、小蘇打12份、食鹽16份、花生油500份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的一種哈密瓜口味油條的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)按重量份稱取各原料；

(2)將哈密瓜洗凈，去皮，切小塊，放入榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，再過(guò)濾，得到哈蜜瓜果汁；

(3)將中筋面粉、葛根粉、哈密瓜粉、小蘇打、酵母、食鹽混合均勻，加入哈密瓜汁攪拌均勻，反復(fù)揉捏得到能夠用手搓成團(tuán)不散且不粘手的面團(tuán)；

(4)將步驟(3)得到的面團(tuán)用保鮮膜封好，放到醒發(fā)箱中進(jìn)行第一次醒發(fā)，第一次醒發(fā)結(jié)束后反復(fù)揉搓面團(tuán)，再用保鮮膜封好放到醒發(fā)箱中進(jìn)行第二次醒發(fā)；

(5)將步驟(4)醒發(fā)好的面團(tuán)搟成厚度小于1cm的面胚，然后用刀切成長(zhǎng)為15-17cm，寬為6-8cm的胚條；

(6)將兩個(gè)胚條疊在一起，用竹筷沿長(zhǎng)度方向在中間壓條，最后用勻力拉長(zhǎng)至15-20cm放入盛有花生油的油鍋中邊翻動(dòng)邊炸2-4min，即得所需的哈密瓜口味油條。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種哈密瓜口味油條的制作方法，其特征在于：所述步驟(4)中醒發(fā)箱的溫度為40-50℃，相對(duì)濕度為60-70％。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種哈密瓜口味油條的制作方法，其特征在于：所述步驟(4)中第一次醒發(fā)的時(shí)間為40-60min，第二次醒發(fā)的時(shí)間為4-5h。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種哈密瓜口味油條的制作方法，其特征在于：所述步驟(6)中的花生油油鍋的溫度為220-240℃。

8.一種哈密瓜口味油條，其特征在于：由所述權(quán)利要求4-7任一制作方法制備得到。