[發明專利]一種牛奶玉米羹罐頭及其制作方法在審
| 申請號： | 201710568095.0 | 申請日： | 2017-07-13 |
| 公開（公告）號： | CN107467186A | 公開（公告）日： | 2017-12-15 |
| 發明（設計）人： | 黃勝華 | 申請（專利權）人： | 碭山縣勝華罐頭食品有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 230001 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 牛奶 玉米 罐頭 及其 制作方法 | ||
1.一種牛奶玉米羹罐頭及其制作方法，其特征在于，按重量份計，由以下原料制成：玉米10～30 份、 牛奶20～30份、益生菌0 .02-0 .05份、食用堿0 .3-0 .5份、甜味劑1-3份、食用香精0 .1-0 .2份、 其余為純凈水。
2.根據權利要求1所述一種牛奶玉米羹罐頭及其制作方法，其特征在于，按重量份計，由以下原料制 成：玉米10份、牛奶20份、益生菌0 .02份、食用堿0 .3份、甜味劑1份、食用香精0 .1份、其余為 純凈水。
3. 根據權利要求1所述一種牛奶玉米羹罐頭及其制作方法，其特征在于，按重量份計，由以下原料制 成：玉米20 份、牛奶25份、益生菌0 .03份、食用堿0 .4份、甜味劑2份、食用香精0 .15份、其余 為純凈水。
4.根據權利1要求所述一種牛奶玉米羹罐頭及其制作方法，其特征在于，按重量份計，由以下原料制 成：玉米30 份、牛奶30份、益生菌0 .05份、食用堿0 .5份、甜味劑3份、食用香精0 .2份、其余為 純凈水。
5. 根據權利要求1-4之一所述的一種牛奶玉米羹罐頭及其制作方法，其特征在于，所述制作方法包括 以下步驟：
（1）、挑選粒大飽滿、無蟲蛀、無爛果的新鮮玉米粒，用清水洗2-3次，去除泥土雜質和表 面灰塵，然后曬干、機械粉碎、過100目篩制得玉米粉備用；
（2）、煮沸開水撒入步驟 S10制得的玉米粉，撒粉過程中要邊撒粉邊攪拌防止玉米粉 結痂，待玉米粉變成糊狀后加入食用堿、牛奶，制得熟化后的玉米羹；
（3）、將步驟 S11制得的玉米羹冷卻溫度至43℃后，加入益生菌攪拌均勻，放入發酵機 里面，溫度調至43℃，持續發酵5-6小時，便制得發酵玉米羹初品；
（4）、將步驟 S12制得的發酵玉米羹初品加入甜味劑、食用香精攪拌均勻，殺菌、罐裝、 冷卻、即制得玉米發酵羹罐頭。
6. 根據權利要求1所述一種牛奶玉米羹罐頭及其制作方法，其特征在于 ：所述牛奶為脫脂牛奶。
7.根據權利要求1所述一種牛奶玉米羹罐頭及其制作方法，其特征在于 ：所述的益生菌由 羅依氏 桿菌、保加利亞乳桿菌和干酪乳桿菌組成。
8.根據權利要求1所述一種牛奶玉米羹罐頭及其制作方法，其特征在于 ：所述的甜味劑為木糖醇。
9. 根據權利要求1所述一種牛奶玉米羹罐頭及其制作方法，其特征在于 ：所述食用香精為乳化香精。
10.根據權利要求5所述的脫脂牛奶，其特征在于 ：所述的脫脂牛奶采用離心機脫脂， 離心速度為10kr/min，離心時間為5 分鐘制得。
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