[發明專利]女性孕后期和哺乳期飲用的強化營養的酸羊乳及制備方法

有效

• 申請號: 201710566819.8
• 申請日: 2017-07-12
• 公開（公告）號: CN107347992B
• 公開（公告）日: 2019-07-12
• 發明（設計）人: 陳樹興;趙勝娟;高航;冀夢迪;劉成琪;李冉;何貝貝;宋文帥;周明;王少博
• 申請（專利權）人: 河南科技大學
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C3/08;A23C7/04
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 魏新培

1.女性孕后期和哺乳期飲用的強化營養的酸羊乳，其特征在于：該酸羊乳由羊奶、β-環狀糊精、甜味劑、菌種、多不飽和脂肪酸、礦物質元素、水溶性維生素和脂溶性維生素混合發酵制成；每100g羊奶中加入6.0-8.0g甜味劑；所述多不飽和脂肪酸由花生四烯酸微膠囊粉末和二十二碳六烯酸微膠囊粉末組成，每100g羊奶中花生四烯酸微膠囊粉末和二十二碳六烯酸微膠囊粉末的添加量分別為75-110mg和35-50mg；所述礦物質元素由鈣、鐵、鋅和硒組成，每100g羊奶中鈣、鐵、鋅和硒的添加量分別為60-70mg、0.18-0.28mg、2.5-3.2mg和7.5-9.0μg；所述水溶性維生素由維生素B11、維生素B12和維生素C組成，每100g羊奶中維生素B11、維生素B12和維生素C的添加量分別為0.07-0.12mg、0.2-0.4μg和10-35mg；所述脂溶性維生素由維生素D和維生素E組成，每100g羊奶中維生素D和維生素E的添加量分別為0.5-1.8μg和1-3mg；β-環狀糊精的重量占羊奶、甜味劑、多不飽和脂肪酸和礦物質元素總重量的2%；菌種的重量占羊奶、β-環狀糊精、甜味劑、多不飽和脂肪酸、礦物質元素、水溶性維生素和脂溶性維生素總重量的3-5%。

2.根據權利要求1所述的女性孕后期和哺乳期飲用的強化營養的酸羊乳，其特征在于，花生四烯酸微膠囊粉末的制備方法為：利用乳清蛋白和碳水化合物的復合壁材，采用噴霧干燥法對花生四烯酸多不飽和脂肪酸包埋。

3.根據權利要求1所述的女性孕后期和哺乳期飲用的強化營養的酸羊乳，其特征在于，二十二碳六烯酸微膠囊粉末的制備方法為：利用乳清蛋白和碳水化合物的復合壁材，采用噴霧干燥法對二十二碳六烯酸多不飽和脂肪酸包埋。

4.制備如權利要求1所述的女性孕后期和哺乳期飲用的強化營養的酸羊乳的方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、按照重量份數分別稱取羊奶、花生四烯酸微膠囊粉末、二十二碳六烯酸微膠囊粉末、鈣，鐵，鋅，硒、維生素B11、維生素B12 、維生素C 、維生素D和維生素E ；

步驟二、向100g羊奶中加入6.0-8.0g甜味劑以及步驟一稱取的花生四烯酸微膠囊粉末、二十二碳六烯酸微膠囊粉末、鈣、鐵、鋅和硒，充分混勻，得混合奶液，備用；

步驟三、向步驟二制得的混合奶液中加入占其重量2%的β-環狀糊精并混勻，然后在壓強0.07Mpa，溫度65-75℃的條件下以55-65r/min的轉速真空脫膻3-5min，之后在壓強16.4MPa，溫度40-50℃的條件下預熱均質，預熱均質后在83-86℃條件下殺菌10-30min，殺菌結束后冷卻至37-43℃，得到無菌奶液，備用；

步驟四、往步驟三制得的無菌奶液中加入維生素B11、維生素B12 、維生素C 、維生素D和維生素E ，在2500-3500r/min的轉速下攪拌30-120s，得到攪拌后的無菌奶液；

步驟五、往步驟四制得的攪拌后的無菌奶液中接入占攪拌后的無菌奶液重量3-5%的菌種，在42.5-43℃條件下發酵4-6h，當酸度達到70-90°T時，停止發酵，得到一種適于孕后期和哺乳期女性飲用的強化營養素的酸羊乳。

5.如權利要求4所述的制備女性孕后期和哺乳期飲用的強化營養的酸羊乳的方法，其特征在于：所述甜味劑為白砂糖或者蔗糖。

6.如權利要求4所述的制備女性孕后期和哺乳期飲用的強化營養的酸羊乳的方法，其特征在于：步驟四所述往無菌奶液中加入維生素采用微濾除菌技術。

7.如權利要求4所述的制備女性孕后期和哺乳期飲用的強化營養的酸羊乳的方法，其特征在于：步驟四所述攪拌采用高速剪切儀剪切攪拌。