[發(fā)明專利]葡萄皮罐頭及加工方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710563836.6
• 申請(qǐng)日: 2017-07-12
• 公開（公告）號(hào): CN107495333A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃勝華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 碭山縣勝華罐頭食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/00
• 分類號(hào): A23L33/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.葡萄皮罐頭，其特征在于：是由下述質(zhì)量份配比的原料制成：葡萄皮100份， 玫瑰花5～15份，食糖20～30份，麥芽糊精4～10份，葡萄皮罐頭由下述優(yōu)選質(zhì)量份配比的原料制成：葡萄皮100份，玫瑰花7～10 份，食糖24～28份，麥芽糊精4～6份，葡萄皮罐頭由下述最佳質(zhì)量份配比的原料制成：葡萄皮100份，玫瑰花9份，食 糖25份，麥芽糊精5份， 上述葡萄皮罐頭的加工方法是由以下步驟制備完成：

a. 選擇沒(méi)有病蟲爛果的葡萄除梗、壓榨取汁去籽后得到葡萄皮，葡萄皮可以是紫葡萄皮 或白葡萄皮，其水分含量為75%-80%；玫瑰花是以鮮花為佳，或者是復(fù)水后的干玫瑰花，其水 分含量為,75%-80%；麥芽糊精是MD100麥芽糊精，或者是MD50麥芽糊精，食品級(jí)；水分過(guò)高 可以采用干燥機(jī)或夾層鍋濃縮；

b.按照上述質(zhì)量份配比，分三步將葡萄皮、玫瑰花、食糖、麥芽糊精充分混合，第一步首 先將麥芽糊精和食糖充分混合；第二步在葡萄皮中邊攪拌邊加入玫瑰花充分混合，避免葡 萄皮粘結(jié)，保證玫瑰香氣均勻；第三步將前面兩個(gè)混合物料再次充分混勻；

c .將最后混合的物料放入絞肉機(jī)絞碎，按每袋25-50克裝入殺菌袋，抽真空密封，置入 殺菌鍋內(nèi)在95-100℃下殺菌20～30分鐘；

d .取出后于10-25℃水浴中快速冷卻至35℃以下，擦干包裝袋的表面浮水，常溫保存。

2.葡萄皮罐頭的加工方法，其特征在于：

a .選擇沒(méi)有病蟲爛果的紫葡萄除梗、壓榨取汁去籽后得到紫葡萄皮，紫葡萄皮的水分 含量為75%，水分過(guò)高可以采用干燥機(jī)或夾層鍋濃縮；玫瑰花采用當(dāng)天采摘的鮮花瓣，麥芽 糊精為MD100麥芽糊精；

b .將紫葡萄皮100份、玫瑰花5份、食糖20份，MD100麥芽糊精4份配比，并分三步進(jìn)行充 分混合，第一步首先將MD100麥芽糊精和食糖充分混合；第二步在紫葡萄皮中邊攪拌邊加入 玫瑰花充分混合，避免紫葡萄皮粘結(jié)，保證玫瑰香氣均勻；第三步將前面兩個(gè)混合物料再次 充分混勻；

c .將最后混合的物料放入絞肉機(jī)絞碎，按每袋25-50克裝入殺菌袋，抽真空密封，置入 殺菌鍋內(nèi)在95-100℃下殺菌20～30分鐘；

d .取出后于10-25℃水浴中快速冷卻至35℃以下，擦干包裝袋的表面浮水，常溫保存。

3.葡萄皮罐頭的加工方法，其特征在于：

a .選擇沒(méi)有病蟲爛果的白葡萄除梗、壓榨取汁去籽后得到白葡萄皮，白葡萄皮的水分 含量為80%，水分過(guò)高可以采用干燥機(jī)或夾層鍋濃縮；玫瑰花采用當(dāng)天采摘的鮮花瓣，麥芽 糊精為MD100麥芽糊精；

b .將白葡萄皮100份、玫瑰花15份、食糖30份、MD100麥芽糊精10份配比，并分三步進(jìn)行 充分混合，第一步首先將MD100麥芽糊精和食糖充分混合；第二步在白葡萄皮中邊攪拌邊加 入玫瑰花充分混合，避免白葡萄皮粘結(jié)，保證玫瑰香氣均勻；第三步將前面兩個(gè)混合物料再 次充分混勻；

c .將最后混合的物料放入絞肉機(jī)絞碎，按每袋25-50克裝入殺菌袋，抽真空密封，置入 殺菌鍋內(nèi)在95-100℃下殺菌20～30分鐘；

d .取出后于10-25℃水浴中快速冷卻至35℃以下，擦干包裝袋的表面浮水，常溫保存。

4.葡萄皮罐頭的加工方法，其特征在于：

a .選擇沒(méi)有病蟲爛果的紫葡萄除梗、壓榨取汁去籽后得到紫葡萄皮，紫葡萄皮的水分 含量為75%，水分過(guò)高可以采用干燥機(jī)或夾層鍋濃縮；玫瑰花采用復(fù)水后干花，其水分含量 為80%；麥芽糊精為MD50麥芽糊精；

b.將紫葡萄皮100份、玫瑰花8份、食糖25份、MD50麥芽糊精5份配比，并分三步進(jìn)行充分 混合，第一步首先將MD50麥芽糊精和食糖充分混合；第二步在葡萄皮中邊攪拌邊加入玫瑰 花充分混合，避免紫葡萄皮粘結(jié)，保證玫瑰香氣均勻；第三步將前面兩個(gè)混合物料再次充分 混勻；

c .將最后混合的物料放入絞肉機(jī)絞碎，按每袋25-50克裝入殺菌袋，抽真空密封，置入 殺菌鍋內(nèi)在95-100℃下殺菌20～30分鐘；

d .取出后于10-25℃水浴中快速冷卻至35℃以下，擦干包裝袋的表面浮水，常溫保存。

5.葡萄皮罐頭的加工方法，其特征在于：

a .選擇沒(méi)有病蟲爛果的白葡萄除梗、壓榨取汁去籽后得到白葡萄皮，白葡萄皮的水分 含量為80%，水分過(guò)高可以采用干燥機(jī)或夾層鍋濃縮；玫瑰花采用復(fù)水后干花，其水分含量 為75%；麥芽糊精為MD50麥芽糊精；

b.將白葡萄皮100份、玫瑰花15份、食糖30份、MD50麥芽糊精10份配比，并分三步進(jìn)行充 分混合，第一步首先將MD50麥芽糊精和食糖充分混合；第二步在白葡萄皮中邊攪拌邊加入 玫瑰花充分混合，避免白葡萄皮粘結(jié)，保證玫瑰香氣均勻；第三步將前面兩個(gè)混合物料再次 充分混勻；

c .將混合后的物料放入絞肉機(jī)絞碎，按每袋25-50克裝入殺菌袋，抽真空密封，置入殺 菌鍋內(nèi)在95-100℃下殺菌20～30分鐘；

d .取出后于10-25℃水浴中快速冷卻至35℃以下，擦干包裝袋的表面浮水，常溫保存。