[發明專利]一種高花青素飲料的制備方法

在審

• 申請號: 201710562979.5
• 申請日: 2017-07-11
• 公開（公告）號: CN107319225A
• 公開（公告）日: 2017-11-07
• 發明（設計）人: 湯海賓
• 申請（專利權）人: 湯海賓
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L33/00
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

技術領域

本發明涉及一種飲料，特別是涉及一種高花青素飲料的制備方法。

背景技術

黑枸杞即黑果枸杞。黑果枸杞蒙名為“喬諾英—哈爾馬格”、藏藥名“旁瑪”，屬于茄科枸杞屬。為多棘刺灌木，多分枝，枝條堅硬，常呈之字形彎曲，白色。分布于中國青海、新疆、甘肅等地及歐洲中亞。尤其是花青素超過藍莓，黑果枸杞含原花青素3690mg/100g；藍莓含原花青素330～3380mg/100g，是迄今為止發現花青素含量最高的天然野生果實，也是最有效的天然抗氧化劑，其功效是VC的20倍、VE的50倍，其維生素、礦物質等營養成分含量也很豐富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，藥用，保健價值遠遠高于普通紅枸杞，被譽為“軟黃金”。

在人體進行正常的生命代謝中，細胞內會產生一些氧自由基。在某些外界因素影響下，比如紫外線照射、抽煙等，體內的自由基數量還會增加。自由基能夠攻擊DNA、蛋白質、脂肪等。所以，人們認為，體內的自由基是衰老、生病的原因。那些能夠清除自由基或者防止氧化反應發生的物質，就被稱為抗氧化劑。它不是一種物質，而是各種各樣有抗氧化能力的物質的總稱。比如維生素C、E、胡蘿卜素、多酚化合物等等，都是抗氧化劑。

花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素的自由基清除能力是維生素E的50倍，也是維生素C的20倍，花青素可被人體100％地吸收，服用20分鐘后，血液中就能檢測到，并在體內維持長達27小時。與其它抗氧化劑不同，花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護大腦中樞神經系統。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性。

因此富含花青素的飲料受到人們的歡迎。公開號為CN 102687881 A的發明專利公開了一種以紫甘薯為原料加工制成的一種純天然綠色高花青素功能飲料及其制備方法，采用高濃度原滋原味的紫甘薯汁，酶解、調配，加入穩定劑和甜味劑，均質后灌裝，滅菌。該飲料具有紫甘薯特有的紫色和香氣，口味柔和，口感純正，可以長期保存，食用方便。該飲料含有高濃度的花青素，是一種理想的天然綠色功能飲料。具有抗氧化，抗衰老，抗癌等多種功能。但由于紫薯中含有大量的淀粉等碳水化合物，又通過a-淀粉酶、果膠酶、糖化酶，酶酶解，再加入甜味劑后，飲料中的糖含量極高，對人體健康不利。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足，公開一種花青素含量極高的健康飲料，所采用的技術方案是：

一種高花青素飲料的制備方法，其特征在于：包含如下原料和步驟：

①在重量份為200的純凈水中加入檸檬酸，使得水的pH值為2-2.5；

②將重量份為1的黑枸杞加入到步驟①的水中浸泡8-12小時；

③將重量份為2的桑葚和重量份為50的紫甘藍加入步驟②的水中用膠體磨打磨成漿液；

④將步驟③的漿液沉淀1-2小時后取上清液；

⑤步驟④剩余的物料中加入100重量份的純凈水混合均勻后沉淀1-2小時后再取上清液；

⑥合并步驟④和步驟⑤的上清液，加入純凈水使得水的pH值為3-3.5；加入維生素C，使得維生素C的濃度為0.1-0.4wt％；

⑦加羧甲基纖維素鈉、黃原膠、瓜爾膠、木糖醇、蜂蜜；所用羧甲基纖維素鈉的量為0.2wt％，黃原膠0.1wt％，瓜爾膠0.4wt％，木糖醇3.0wt％，蜂蜜8wt％；

⑧超高溫瞬時滅菌后灌裝。

與現有技術相比，本發明采用三種花青素含量較高的植物通過充分保留花青素的工藝，制備的飲料花青素含量高，色澤呈現鮮亮的寶石紅色，綠色健康。

具體實施方式

一種高花青素飲料的制備方法，其特征在于：包含如下原料和步驟：