[發明專利]毛冬青丹皮保健酒的釀造方法

在審

• 申請號: 201710562436.3
• 申請日: 2017-07-11
• 公開（公告）號: CN107177448A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發明（設計）人: 張建新;戴穎
• 申請（專利權）人: 安徽智聯管理咨詢有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12H1/16;A61K36/65;A61P39/02;A61P29/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種毛冬青丹皮保健酒的釀造方法，其特征在于，采用以下步驟：

a.原料預處理：挑選干燥、無病害的毛冬青、牡丹皮經清洗后切成1.5cm長的毛冬青條、牡丹皮條，取9kg的毛冬青條、1kg的牡丹皮條混合均勻后制得原料條；

b.打漿：向10kg原料條中加入35kg的水，進行打漿處理，用110目的篩網過濾，所得濾渣再加濾渣1.5倍水進行二次磨漿，兩次所得漿液混合，制得毛冬青漿液；

c.復合酶處理：向10kg毛冬青漿液中加入0.04kg的果膠酶、0.055kg的纖維素酶0.02kg的淀粉酶，控制溫度為50℃、時間為4小時，復合酶處理，能夠析出原料更多的營養物質；

d.調配：向10kg酶解后的漿液中加葡萄糖至漿液糖度為29%，加入檸檬酸至漿液Ph至為4.2；

e.滅菌：將調配后的漿液在85℃下滅菌18min，再冷卻23℃，制得料液；

f.發酵：取10kg的料液，取0.15kg的酵母菌，經31℃的溫水活化后加入到料液中，向料液中加入0.5kg余甘果汁、0.5kg的海棠果汁，發酵溫度為22℃，時間為7天；

g.過濾：將后發酵好的發酵液，采用瓊脂過濾，得到清酒和酒泥；

h.陳釀：采用微波輔助冷處理加速毛冬青酒陳釀，微波頻率600MHz，冷處理時間9天，溫度3℃；

i.罐裝殺菌：裝罐后進行巴氏殺菌，溫度85℃，時間30min，制得毛冬青酒。

j.裝瓶、貼標檢驗合格后，入干燥環境中儲存。