[發(fā)明專利]發(fā)酵的酸甜芥菜頭及其制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710562008.0 | 申請(qǐng)日： | 2017-07-11 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN109222013A | 公開(kāi)（公告）日： | 2019-01-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 楊青 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 楊青 |
| 主分類號(hào)： | A23L19/20 | 分類號(hào)： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 桂林市華杰專利商標(biāo)事務(wù)所有限責(zé)任公司 45112 | 代理人： | 羅玉榮 |
| 地址： | 541800 廣西壯*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 芥菜頭 腌料 發(fā)酵 密封容器口 天氣氣溫 可密封 酸菜 腌制 切片 洗凈 壓緊 制備 蕎頭 制作 清洗 食用 淹沒(méi) | ||
【權(quán)利要求書(shū)】：
1.一種發(fā)酵的酸甜芥菜頭的制作方法，其特征是：包括如下步驟：
（1）制備腌料：選用芥菜頭，洗凈，切片，曬蔫或晾蔫；
（2）清洗干凈可密封的容器；
（3）制備腌泡液；
（4）將腌料壓緊在容器中，加入腌泡液淹沒(méi)腌料；
（5）密封容器口2-5天，即可得到酸嫩的芥菜頭。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征是：所述的腌泡液，其用料及用料重量份配比為：
淘米水或涼開(kāi)水400-500g，乳酸桿菌0.5-1g，糖2-4g，9度的米醋0.5-1g，鹽3-5g。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征是，所述的腌泡液的用量以在密封容器中能淹沒(méi)腌料為準(zhǔn)。
4.用權(quán)利要求1-3之一的方法制作的酸甜芥菜頭。
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