[發(fā)明專利]預(yù)包裝食用保健油茶飲品的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710557864.7
• 申請日: 2017-07-10
• 公開（公告）號: CN107373222A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王小明;覃逸明;藍(lán)峻峰;趙海燕
• 申請（專利權(quán)）人: 廣西科技師范學(xué)院;王小明
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 柳州市集智專利商標(biāo)事務(wù)所45102
• 代理人: 韋永青,黃桂云

1.一種預(yù)包裝食用保健油茶飲品的制作方法，其特征在于：

采用以下重量份數(shù)的原料：

茶葉6份~20份、甜茶葉3份~6份、生姜3份~8份、大蒜3份~5份、蔥1份~3份、香菜1份~3份、食用鹽1份~5份、酸度調(diào)節(jié)劑1份~5份；

其制備方法如下：

先將上述原料中的茶葉、甜茶葉、生姜、大蒜、蔥、香菜炒制搗碎，然后再提取出其有效活性和營養(yǎng)成分，并加入食用鹽和酸度調(diào)節(jié)劑，使其鹽度至0.5%~10%、酸堿度pH值至1~4，然后包裝、滅菌、封口。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的預(yù)包裝食用保健油茶飲品的制作方法，其特征在于所述提取出其有效活性和營養(yǎng)成分的具體步驟如下：

A．向炒制搗碎后的原料茶葉、甜茶葉、生姜、大蒜、蔥、香菜中加入濃度為25%~85%的乙醇，并在超聲波功率為20W~100W、溫度25℃~70℃的條件下，超聲波提取10min ~100min；

B．將A步驟超聲波提取得到的物質(zhì)在溫度為78℃~99℃的條件下，蒸餾出90%以上的乙醇進(jìn)行回收，并將乙醇蒸餾后剩余的物質(zhì)進(jìn)行過濾，收集濾液。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的預(yù)包裝食用保健油茶飲品的制作方法，其特征在于所述提取出其有效活性和營養(yǎng)成分的具體步驟如下：

A．向炒制搗碎后的原料茶葉、甜茶葉、生姜、大蒜、蔥、香菜中加入濃度為25%~85%的乙醇，并在微波功率300W～600W的條件下，微波萃取2min ~10min；

B．將A步驟微波萃取得到的物質(zhì)在溫度為78℃~99℃的條件下，蒸餾出90%以上的乙醇進(jìn)行回收，并收集剩余的物質(zhì)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的預(yù)包裝食用保健油茶飲品的制作方法，其特征在于所述提取出其有效活性和營養(yǎng)成分的具體步驟如下：

A．向炒制搗碎后的原料茶葉、甜茶葉、生姜、大蒜、蔥、香菜中加入濃度為50%～85%的乙醇，并在溫度為50℃～85℃的條件下，回流萃取60min ~100min；

B．將A步驟回流萃取得到的物質(zhì)在溫度為78℃~99℃的條件下，蒸餾出90%以上的乙醇進(jìn)行回收，并收集剩余的物質(zhì)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的預(yù)包裝食用保健油茶飲品的制作方法，其特征在于所述提取出其有效活性和營養(yǎng)成分的具體步驟如下：

A．向炒制搗碎后的原料茶葉、甜茶葉、生姜、大蒜、蔥、香菜中加入纖維素酶與果膠酶，并調(diào)節(jié)其pH值至3.5～6.5，然后在35℃～48℃下酶解0.5h～2.5h；其中，所述纖維素酶與果膠酶加入量的總和占原料茶葉、甜茶葉、生姜、大蒜、蔥、香菜總和的0.2wt%～1wt%，纖維素酶與果膠酶的質(zhì)量比為1：2～2：1；

B．向A步驟酶解后得到的物質(zhì)中加入濃度為50%～85%的乙醇，并在溫度為50℃～85℃的條件下，回流萃取60min ~100min；

C．將B步驟回流萃取得到的物質(zhì)在溫度為78℃~99℃的條件下，蒸餾出90%以上的乙醇進(jìn)行回收，并收集剩余的物質(zhì)。

6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4或5所述的預(yù)包裝食用保健油茶飲品的制作方法，其特征在于：所述酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸、乳酸、蘋果酸中的一種或多種。