[發明專利]一種短肽型固體飲料

在審

• 申請號: 201710554451.3
• 申請日: 2017-07-10
• 公開（公告）號: CN107683995A
• 公開（公告）日: 2018-02-13
• 發明（設計）人: 楊宇
• 申請（專利權）人: 楊宇
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23J3/04;A23J3/34;A23L33/17;A23L33/105;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/16
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司44228
• 代理人: 袁周珠

技術領域

本發明涉及一種固體飲料，具體是一種短肽型固體飲料，屬于食品加工技術領域。

背景技術

肽是介于氨基酸和蛋白質之間的物質。氨基酸的分子最小，蛋白質最大。肽是精準的蛋白質片段，其分子只有納米般大小，胃腸、血管及肌膚皆極容易吸收。短肽，短鏈肽簡稱，一般由2~10個氨基酸組成的肽成為短肽；從消化道總體來講，短肽在胃腸道中消化吸收比蛋白質、游離氨基酸消化吸收均好，速度快，吸收后，不會有任何排泄物，全部被人體吸收和利用，而且短肽比蛋白質在腸胃滯留的時間短，胃下垂感與腹部漲滿感頻度低，對小腸吸收面積減少。

發明內容

本發明的目的是提供一種短肽型固體飲料，該短肽型固體飲料可直接用40-50℃溫水充飲，含有大量金銀花提取物成分、少含脂肪、不含碳水化合物、不含激素，并含有多種維生素，具有迅速緩解機體疲勞、增強機體免疫力，改善肌肉彈性，保護胃黏膜及抗潰瘍、清熱解毒的作用。

本發明另一目的在于提供上述一種短肽型固體飲料的制備方法，該方法中使用兩次酶解得方法，使產品有分子量更小、縮短操作時間，并且具有操作簡單、效率高的特點。

本發明的技術方案如下：一種短肽型固體飲料，采用以下質量配比的原料制備：膠原蛋白溶液 20~40份，金銀花提取液30~50份，葉酸5~10份，乳礦物鹽 5~10份，煙酸 5~10份，維生素C 1~3份，維生素E 1~3份，維生素B6 1~3份，維生素B12 1~3份，維生素B2 1~3份，維生素A 1~3份。

所述膠原蛋白溶液的制備方法為如下步驟：

（1）以土豬豬皮為原料，切碎，與水按照1:5-8的質量比混合，得混合料；以蒸汽加熱混合料至60~70℃，再加入大豆蛋白酶進行第一次酶解；

（2）第一次酶解結束后，靜置0.5~1小時，去除固形物和油脂層，然后使用細胞蛋白酶進行第二次酶解，第二次酶解結束后，靜置0.5~1小時，去除固形物和油脂層，得酶解皮料，切粒，得酶解顆粒，經超濾、納濾，得膠原蛋白溶液。

優選的，所述第一次酶解條件為：大豆蛋白酶用量為原料用量的0.5~1%，酶解pH為8-9，酶解溫度為60-70℃，酶解時間1-2小時。

優選的，所述第二次酶解條件為：細胞蛋白酶用量為原料用量的0.5~1%，酶解pH為7-8，酶解溫度為60-70℃，酶解時間0.5-1小時。

所述超濾、納濾方法是：將酶解顆粒加入預先裝有軟化水的超濾罐中，恒溫攪拌15-25分鐘，先以截留分子量2000~5000D的濾膜截留分離，再以截留分子量500~1000D的濾膜納濾；所述軟化水用量為酶解顆粒質量的8-15倍。

本發明的短肽型固體飲料，其制備方法是：將膠原蛋白溶液置于水浴鍋中，以50℃水浴保溫攪拌，加入金銀花提取物溶液，攪拌均勻，再依次加入葉酸、乳礦物鹽、煙酸、維生素C、維生素E、維生素B6、維生素B12、維生素B2、維生素A，攪拌30分鐘，以進口溫度180℃，出口溫度90℃進行噴霧干燥，制得。

市面上的類似產品中，約80%主要是含有碳水化合物及食品添加劑，以調節食用口感，對人體并無其他益處。本發明采用天然金銀花為生料，利用金銀花天然的甘甜清香賦予產品清爽的口感，并具有一定清熱解毒的功效。本發明的短肽型固體飲料可直接用40-50℃溫水充飲，含有大量金銀花提取物成分、少含脂肪、不含碳水化合物、不含激素，并含有多種微量元素，具有迅速緩解機體疲勞、增強機體免疫力，改善肌肉彈性，保護胃黏膜及抗潰瘍、并且具有替他同類型的產品不具有的清熱解毒的作用；本發明的短肽型固體飲料，口感清甜，易消化，可以降低血甘油三酯和膽固醇，并可以增高體內某些缺乏的必需微量元素使之維持在相對的正常范圍之內，且具有更小分子量，更易于被人體吸收。

具體實施方式

下面通過實施例對本發明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發明，并不限制本發明的范圍。

實施例1 采用以下步驟實現本發明：

1、膠原蛋白溶液的制備：

（1）以土豬豬皮為原料，切碎，與水按照1:8的質量比混合，得混合料；以蒸汽加熱混合料至60~70℃，再加入大豆蛋白酶進行第一次酶解；第一次酶解條件為：大豆蛋白酶用量為原料用量的0.5%，酶解pH為8-9，酶解溫度為60-70℃，酶解時間1小時；