[發(fā)明專利]一種控制食品流動并分段加熱的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710551076.7
• 申請日: 2017-07-07
• 公開（公告）號: CN107334033A
• 公開（公告）日: 2017-11-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周小飛
• 申請（專利權(quán)）人: 蕪湖飛越食品有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務(wù)所(普通合伙)34119
• 代理人: 段曉微,葉美琴

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種控制食品流動并分段加熱的方法。

背景技術(shù)

食品加工過程中，經(jīng)常需要進行分段加熱。由于食品加工的特殊性，為了保證品質(zhì)和口感，許多食品不適合在大型流水線上進行生產(chǎn)。故而，很多食品的分段加熱受制于生產(chǎn)環(huán)境或者裝備。

發(fā)明內(nèi)容

基于背景技術(shù)存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種控制食品流動并分段加熱的方法。

本發(fā)明提出的一種控制食品流動并分段加熱的方法，包括以下步驟：

S1、豎直安裝加熱爐，加熱爐上端和下端分別設(shè)置用于密封加熱爐并可移動的上封頭和下封頭；

S2、在加熱爐內(nèi)安裝可作上升運動的傳動帶；

S3、移開上封頭和下封頭，將裝載待加工食物的承載盤從加熱爐下端掛靠在傳動帶上，并對加熱爐底部加熱；

S4、驅(qū)動傳動帶運動將待加工食物運輸?shù)郊訜釥t內(nèi)并停留在加熱爐底部，封閉上封頭和下封頭并持續(xù)預(yù)設(shè)時間；

S5、移開上封頭和下封頭，將新的裝載待加工食物的承載盤從加熱爐下端掛靠在傳動帶上；

S6、驅(qū)動傳動帶運動將該份待加工食物運輸?shù)郊訜釥t內(nèi)并停留在加熱爐底部，封閉上封頭和下封頭持續(xù)預(yù)設(shè)時間；

S7、重復(fù)步驟S5和S6，隨著傳動帶移動，當食物承載盤隨著傳動帶的傳動從加熱爐移出，則將移出加熱爐的食物承載盤取下。

優(yōu)選地，步驟S1中，還包括在加熱爐外周設(shè)置阻熱層。

優(yōu)選地，步驟S2中，傳動帶采用軟金屬制成。

本發(fā)明中，在加熱爐底部加熱，加熱爐內(nèi)部，由下至上，穩(wěn)定逐漸降并分為多個溫度層。隨著傳動帶運動，待加工食品首先進入溫度最高的第一溫度層即直接加熱區(qū)域被高溫加熱斷生，然后上升到第二溫度層；第二溫度層緊鄰直接加熱區(qū)域，其溫度僅僅低于直接加熱區(qū)域，食品在該區(qū)域可通過較為溫和的溫度熟化，從而保證食品里外熟化均勻；然后食品進入位于第二溫度層上方的第三溫度層進行熱燜；最后，食品進入第四溫度層，第四溫度層遠離直接加熱區(qū)域，溫度較低，食品經(jīng)過第四溫度層后可從加熱爐上方送出，經(jīng)過第四溫度層過渡，可避免食品送出加熱爐后由于突然降溫導(dǎo)致的負面影響。

本發(fā)明提出的一種控制食品流動并分段加熱的方法，可用于小型的食品分段加工，成本低廉。

附圖說明

圖1為本發(fā)明提出的一種控制食品流動并分段加熱的方法流程圖；

圖2為一種實現(xiàn)控制食品流動并分段加熱的裝置。

具體實施方式

參照圖1、圖2，本發(fā)明提出的一種控制食品流動并分段加熱的方法，包括以下步驟。

S1、豎直安裝加熱爐1，加熱爐1上端和下端分別設(shè)置用于密封加熱爐1并可移動的上封頭2和下封頭3。

在上封頭2和下封頭3移開的情況下，可方便加熱爐1內(nèi)物品的輸進輸出；在上封頭2和下封頭3密封的情況下，有利于保證加熱爐1內(nèi)高溫，避免熱量散失，提高工作效率。

本步驟還包括在加熱爐1外周設(shè)置阻熱層6，進一步避免熱量流失。

S2、在加熱爐1內(nèi)安裝可作上升運動的傳動帶4，以便攜帶待加工食物在加熱爐內(nèi)從下向上運動。

本實施方式中，傳動帶4采用軟金屬制成，且軟金屬熔點較高，以避免傳動帶4散發(fā)有害分子影響食品品質(zhì)。S3、移開上封頭2和下封頭3，將裝載待加工食物的承載盤5從加熱爐1下端掛靠在傳動帶4上，并對加熱爐1底部加熱。本步驟中，裝載待加工食物的承載盤5掛靠在傳動帶4伸出加熱爐1下端的位置，以保證操作的便捷性和安全性。

S4、驅(qū)動傳動帶4運動將待加工食物運輸?shù)郊訜釥t1內(nèi)并停留在加熱爐底部，封閉上封頭2和下封頭3并持續(xù)預(yù)設(shè)時間。

S5、移開上封頭2和下封頭3，將新的裝載待加工食物的承載盤5從加熱爐1下端掛靠在傳動帶4上。

S6、驅(qū)動傳動帶4運動將該份待加工食物運輸?shù)郊訜釥t1內(nèi)并停留在加熱爐底部，封閉上封頭2和下封頭3持續(xù)預(yù)設(shè)時間。

S7、重復(fù)步驟S5和S6，隨著傳動帶移動，當食物承載盤隨著傳動帶的傳動從加熱爐移出，則將移出加熱爐的食物承載盤取下。