[發(fā)明專利]一種香脆魚皮花生的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710545830.6 | 申請日： | 2017-07-06 |
| 公開（公告）號： | CN107198199A | 公開（公告）日： | 2017-09-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 白根柱;周紅梅 | 申請（專利權(quán)）人： | 蚌埠市白根柱清真炒貨廠 |
| 主分類號： | A23L25/00 | 分類號： | A23L25/00;A23L5/20;A23L5/10;A23L33/105;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥市長遠(yuǎn)專利代理事務(wù)所(普通合伙)34119 | 代理人： | 楊霞,翟攀攀 |
| 地址： | 233000 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 香脆 魚皮 花生 制備 方法 | ||
1.一種香脆魚皮花生的制備方法，其特征在于，按照以下工藝進(jìn)行制備：
S1、將花生仁干燥，去皮，置于熱水中浸泡，冷卻至室溫后置于乙醇水溶液中浸泡；
S2、將金銀花、板藍(lán)根、藕粉、生姜、甘草、甜蜜素和薄荷香精混合，加入適量的水煎煮，合并煎煮后的濾液，濃縮，噴霧干燥，得到粉狀混合提取物；
S3、將粉狀混合提取物、食鹽、植物油、紅糖、玉米粉、糯米粉、蛋粉和適量的溫水混合，加熱，得到物料A；
S4、將S1中的物料與物料A置于裹粉機(jī)中進(jìn)行裹粉，得到裹粉花生，再將裹粉花生進(jìn)行油炸，攤涼后包裝，得到香脆魚皮花生。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述香脆魚皮花生的制備方法，其特征在于，S1中，按重量份將100-120份花生仁在80-90℃下干燥，去皮，置于85-90℃的熱水中浸泡5-8min，冷卻至室溫后置于濃度為20-30wt％的乙醇水溶液中浸泡15-25min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述香脆魚皮花生的制備方法，其特征在于，S2中，金銀花、板藍(lán)根、藕粉、生姜、甘草、甜蜜素和薄荷香精的重量比為50-80:20-40:30-50:2-5:20-40:1-1.5:1-1.5。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述香脆魚皮花生的制備方法，其特征在于，S2中，將金銀花、板藍(lán)根、藕粉、生姜、甘草、甜蜜素和薄荷香精混合，加入適量的水在80-90℃下煎煮3-4次，合并煎煮后的濾液，濃縮，噴霧干燥，得到粉狀混合提取物。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述香脆魚皮花生的制備方法，其特征在于，S3中，將5-10份粉狀混合提取物、0.5-2份食鹽、5-10份植物油、1-3份紅糖、45-55份玉米粉、10-15份糯米粉、4-8份蛋粉和適量的溫水混合，以1-2℃/min的升溫速度攪拌加熱至80-88℃，保溫5-10min，得到物料A。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述香脆魚皮花生的制備方法，其特征在于，S4中，油炸溫度為120-135℃。
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