[發(fā)明專利]富硒高鈣糙米餅干

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710544548.6
• 申請日: 2017-07-02
• 公開（公告）號: CN109197941A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發(fā)明（設計）人: 譚澤文
• 申請（專利權(quán)）人: 譚澤文
• 主分類號: A21D13/047
• 分類號: A21D13/047;A21D13/06;A21D2/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

富硒高鈣糙米餅干是以富含硒元素的糙米、富含硒元素的小麥面粉為主，配以清潔水源所產(chǎn)之新鮮魚之魚頭、魚骨、魚鱗擠磨成的魚汁漿調(diào)制的面團，經(jīng)粉碎制粉、蒸揉、冷卻、成型干燥、烘烤、調(diào)味成型制出富含微量元素硒、鈣、維生素E、維生素B的口感酥脆、價格便宜的富硒、高鈣糙米餅干。用塑料袋分裝成小包，小包再分別裝入較厚密封塑料包裝食品盒內(nèi)或裝入紙質(zhì)包裝盒內(nèi)，包裝盒外部用塑膜完全密封，保證食品質(zhì)量好，保質(zhì)期長。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及人們?nèi)粘＝?jīng)常食用的零食副食食品中的休閑食品類。

技術(shù)背景

一般餅干都是以面粉為原料進行生產(chǎn)的，但是，用大米為原料做成的餅于不但成本較優(yōu)質(zhì)面粉低，且口感酥脆，別有一番風味，現(xiàn)有市場上的大米餅干雖然味道不錯，但無保健功能，終覺稍有遺憾！

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明就是為了填補大米餅干無保健功能這一空白，創(chuàng)新研發(fā)出富含硒元素、鈣元素、維生素E、維生素B等諸多保健功能的富硒高鈣糙米餅干。

附圖說明

圖1為本發(fā)明長方形食品包裝盒體正面結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2為本發(fā)明長方形食品包裝盒蓋結(jié)構(gòu)示意圖。

圖3為本發(fā)明富硒高鈣糙米餅干真空或非真空塑膜包裝袋結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實施方式

1、首先將清潔水源之新鮮魚的魚頭、魚骨、魚鱗、魚皮洗干凈瀝干水，放入裝有八角、肉桂、小茴香、花椒、丁香、川椒、蓽茇、胡椒、豆蔻、干姜、草果、莨姜、鹽、醋、甜酒釀等調(diào)料的缸內(nèi)淹浸，并密封缸口，待鹽、醋等作料香味全部浸透魚體后，將淹浸魚從缸內(nèi)取出，涼曬干表面水，然后將淹漬魚擠磨成魚漿汁備用。

2、將富硒糙米去雜洗干凈，瀝干水，粉碎(粉碎細度為60-250目)，然后按一定比例將糙米粉、面粉、糖粉、發(fā)酵粉、人造黃油、雞蛋(適量)，魚漿汁在攪拌蒸揉機中加適量水充分調(diào)和，再開蒸汽蒸料揉和，110℃以下約5-10分鐘，使米粉糊化，然后用螺旋輸送機將糊化后的粉團送入長槽中，槽外通以20℃的冷卻水，使粉團溫度降至60--65℃，再以成型機壓片、切塊、切條，制成餅坯，然后用帶式熱風干燥機干燥(熱風溫度70-75℃)，餅坯水分平衡后進行第二次干燥(風溫70-75℃)，餅坯水粉10％-12％，在鏈條烤爐中(爐溫200-260℃)，開始用小火，品溫達80℃時改用大火，品溫至100℃左右時膨脹結(jié)束，又改用小火，出爐前恢復大火使表面上色，然后用調(diào)味機將調(diào)味液涂在米餅表面，必要時進行再干燥(風溫80℃)，最后冷卻至室溫，檢驗合格后包裝入庫成50g-150g真空或非真空塑膜封包，再裝入200g-500g圓筒型或方型塑料包裝食品盒內(nèi)或耐水型紙質(zhì)食品盒內(nèi)，用塑料蓋或塑膜密封盒口，盒外上下四周再用塑膜全密封，以保證食品不受潮，保質(zhì)期長。