[發(fā)明專利]一種用粉魚機(jī)生產(chǎn)粉魚的加工方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710544286.3
• 申請(qǐng)日: 2017-07-06
• 公開（公告）號(hào): CN107252083B
• 公開（公告）日: 2021-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馬千里
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 馬千里
• 主分類號(hào): A23L29/30
• 分類號(hào): A23L29/30;A23L5/10;A23P30/40;A23P30/20
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• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明涉及一種用粉魚機(jī)生產(chǎn)粉魚的加工方法。一種用粉魚機(jī)生產(chǎn)粉魚的加工方法，是一種用食用淀粉為原料專門生產(chǎn)粉魚食品的生產(chǎn)方法，它包括制漿、攪拌、加熱、漏制、冷卻幾個(gè)步驟。采用本技術(shù)方案生產(chǎn)粉魚速度快，不累人。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種用粉魚機(jī)生產(chǎn)粉魚的加工方法。

背景技術(shù)

粉魚，是一種用淀粉加水制成的食品，因形狀似小魚，所以該食品叫粉魚。目前制作粉魚食品都是手工制作，用淀粉加水?dāng)嚢璩傻矸蹪{倒入開水中繼續(xù)加熱攪拌成熟淀粉糊，把熟淀粉糊盛入漏勺中上下抖動(dòng)漏入涼水中冷卻即成粉魚。目前手工制作粉魚速度慢，產(chǎn)量低且累人。

《豆制食品生產(chǎn)工藝與設(shè)備》中的用粉魚機(jī)生產(chǎn)粉魚的加工方法是：將漏魚機(jī)安裝在熬粉鍋出料口下面，把熟淀粉糊直接放入粉魚機(jī)，漏魚機(jī)下面放一個(gè)涼水槽，漏下粉魚在涼水槽內(nèi)冷卻，使其成形。因該種粉魚機(jī)是熬粉鍋與漏魚機(jī)是分開的，生產(chǎn)粉魚時(shí)需要把熬好的熟淀粉糊和熬粉鍋一同架在粉魚機(jī)上，所以累人且耽誤時(shí)間；因該種漏魚機(jī)在涼水槽內(nèi)的粉魚會(huì)堆聚在一起，影響粉魚的累卻而會(huì)粘連在一起，所以該機(jī)工作一會(huì)就必須人工把漏在涼水槽內(nèi)的粉魚攪散開，所以用該種方法生產(chǎn)粉魚慢且累人。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是，提供一種可快速生產(chǎn)粉魚的加工方法。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：一種用粉魚機(jī)生產(chǎn)粉魚的加工方法，是一種用食用淀粉為原料用粉魚機(jī)來(lái)生產(chǎn)粉魚食品的操作方法，它包括制造粉魚機(jī)、制漿、攪拌、加熱、漏制、冷卻幾個(gè)步驟，其特征是：①制造粉魚機(jī)，粉魚機(jī)機(jī)架的上橫梁上有一升降式電動(dòng)攪拌機(jī)，攪拌機(jī)的攪拌翅呈圓弧形螺旋槳傾斜式，機(jī)架中部有一個(gè)可翻轉(zhuǎn)90°角的四分之三球形鍋，該鍋正轉(zhuǎn)90°時(shí)的底部外側(cè)有電加熱裝置，該鍋反轉(zhuǎn)動(dòng)90°時(shí)的底部鉆有直徑6—8mm的許多漏孔；該鍋的下面是涼水槽，涼水槽內(nèi)有傾斜板；②制漿，先把粉魚機(jī)的四分之三球形鍋外側(cè)的電加熱裝置轉(zhuǎn)到下面位置后，向四分之三球形鍋內(nèi)加入食用淀粉1份，加入飲用水3--5份，把攪拌翅降入到鍋中逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌成淀粉漿；③加熱：電加熱裝置加熱到98--100℃，等到鍋內(nèi)淀粉糊完全熟透后，停止加熱，停止攪拌；④漏制：轉(zhuǎn)動(dòng)該鍋90°角，使漏孔置于涼水槽上，開動(dòng)攪拌機(jī)順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，因該攪拌翅是圓弧形螺旋槳傾斜式，在順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)攪拌翅像 抹子一樣向下擠壓淀粉糊使之?dāng)D出漏孔外，漏出漏孔的淀粉糊因慣性迅速拉斷而落下帶尾巴的熱淀粉糊；⑤冷卻：熱淀粉糊落入涼水槽內(nèi)的涼水中冷卻成帶韌性的粉魚，粉魚順著傾斜板滑向一側(cè)，不至于與再落下的粉魚積聚在一起。

采用以上技術(shù)方案生產(chǎn)粉魚，因該加工方法中的制漿、攪拌、漏制都是在一個(gè)四分之三球形鍋內(nèi)完成的，又因該粉魚機(jī)的涼水槽內(nèi)有傾斜板，落下的粉魚會(huì)順著傾斜板自動(dòng)滑向一側(cè)，不會(huì)積聚在一起，所以用該種方法生產(chǎn)粉魚，速度快，不累人。

附圖說明

圖1是本發(fā)明中使用的粉魚機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2是四分之三球形鍋軸向的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中：1、機(jī)架；2、升降式攪拌機(jī)；2.1、攪拌翅；3、四分之三球形鍋；3.1、電加熱裝置；3.2、漏孔；3.3、轉(zhuǎn)軸；4、涼水槽；4.1、傾斜板。

具體實(shí)施方式

在圖1中，本發(fā)明提供的一種用粉魚機(jī)生產(chǎn)粉魚的加工方法，是一種用食用淀粉為原料用粉魚機(jī)來(lái)生產(chǎn)粉魚食品的操作方法，它包括制造粉魚機(jī)、制漿、攪拌、加熱、漏制、冷卻幾個(gè)步驟，其特征是：①制造粉魚機(jī)，粉魚機(jī)機(jī)架（1）的上橫梁上有一電動(dòng)升降式攪拌機(jī)（2），升降式攪拌機(jī)的攪拌翅（2.1）呈圓弧形螺旋槳傾斜式，機(jī)架（1）中部有一個(gè)可翻轉(zhuǎn)90°角的四分之三球形鍋（3），該鍋正轉(zhuǎn)90°時(shí)的底部外側(cè)有電加熱裝置（3.1），該鍋反轉(zhuǎn)動(dòng)90°時(shí)的底部鉆有直徑6—8mm的許多漏孔（3.2）；該鍋的下面是涼水槽（4），涼水槽內(nèi)有傾斜板（4.1）；②制漿，先把粉魚機(jī)的四分之三球形鍋（3）外側(cè)的電加熱裝置（3.1）轉(zhuǎn)到下面位置后，向四分之三球形鍋（3）內(nèi)加入食用淀粉1份，加入飲用水3--5份，把攪拌翅（2.1）降入到鍋中逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌成淀粉漿；③加熱：電加熱裝置（3.1）加熱到98--100℃，等到鍋內(nèi)淀粉糊完全熟透后，停止加熱，停止攪拌；④漏制：轉(zhuǎn)動(dòng)該鍋90°角，使漏孔（3.2）置于涼水槽（4）上，開動(dòng)攪拌機(jī)順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，因該攪拌翅（2.1）是圓弧形螺旋槳傾斜式，在順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)攪拌翅（2.1）像 抹子一樣向下擠壓淀粉糊使之?dāng)D出漏孔（3.2）外，漏出漏孔（3.2）的淀粉糊因慣性迅速拉斷而落下帶尾巴的熱淀粉糊；⑤冷卻：熱淀粉糊落入涼水槽（4）內(nèi)的涼水中冷卻成帶韌性的粉魚，粉魚順著傾斜板（4.1）滑向一側(cè)，不至于與再落下的粉魚積聚在一起。