[發(fā)明專利]一種養(yǎng)胃的檸檬香茅混合果汁飲料及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710544252.4
• 申請(qǐng)日: 2017-07-05
• 公開（公告）號(hào): CN107279626B
• 公開（公告）日: 2021-04-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高岳;司文會(huì);余雁;徐良;闕小峰;李小平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
• 主分類號(hào): A23L2/04
• 分類號(hào): A23L2/04;A23L2/52
• 代理公司: 蘇州創(chuàng)元專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 32103
• 代理人: 陶海鋒

本發(fā)明公開了一種養(yǎng)胃的檸檬香茅混合果汁飲料及其制備方法，包括以下步驟，將檸檬香茅除雜清洗，于暗處室溫晾干；然后將晾干的檸檬香茅粉碎得到粉碎物；將粉碎物與蒸餾水按照質(zhì)量比為1:5～10混合，攪拌得到預(yù)提取液；然后將預(yù)提取液煮沸、過濾，收集濾液為檸檬香茅提取液；將木瓜、芒果、葡萄、蘋果果肉混合榨汁，勻漿過濾得到混合果汁；將檸檬香茅提取液、混合果汁、蜂蜜混合，于80℃保持20分鐘后立冷卻到4℃，得到養(yǎng)胃的檸檬香茅混合果汁飲料。本產(chǎn)品制備方法簡(jiǎn)單，成本低，具有養(yǎng)胃等保健功能，有很好的市場(chǎng)價(jià)值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于水果飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種養(yǎng)胃的檸檬香茅混合果汁飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

檸檬香茅，又叫檸檬草、香茅草，是種具有香味的植物。多年生草本，全株具有檸檬的香味，株高100-200公分。原產(chǎn)于熱帶亞洲如印度、斯里蘭卡，現(xiàn)在廣東、海南、中國(guó)臺(tái)灣栽培，廣泛種植于熱帶地區(qū)。全株具有檸檬的香味，其提取液具有較強(qiáng)的抗菌活性，從古至今受到醫(yī)家的推崇，印度的傳統(tǒng)醫(yī)術(shù)中視檸檬香茅為治療百病的藥用植物。

現(xiàn)有果汁飲料工業(yè)品需要加入防腐劑才能保存出售，眾所周知，防腐劑作為化學(xué)試劑存在不小的健康問題；同時(shí)現(xiàn)有水果飲料注重口味，沒有涉及保健功能，普遍認(rèn)為，水果飲料的保健作用弱。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明公開了一種養(yǎng)胃的檸檬香茅混合果汁飲料及其制備方法；制備的產(chǎn)品除了具有良好的口感、優(yōu)異的保質(zhì)保鮮效果外，更具有良好的養(yǎng)胃效果。

本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種養(yǎng)胃的檸檬香茅混合果汁飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）將檸檬香茅除雜清洗，于暗處室溫晾干；然后將晾干的檸檬香茅粉碎得到粉碎物；將粉碎物與蒸餾水按照質(zhì)量比為1:5～10混合，攪拌得到預(yù)提取液；然后將預(yù)提取液煮沸、過濾，收集濾液為檸檬香茅提取液；

（2）將木瓜、芒果、葡萄、蘋果果肉混合榨汁，勻漿過濾得到混合果汁；

（3）將檸檬香茅提取液、混合果汁、蜂蜜混合，于80℃保持20分鐘后立冷卻到4℃，得到養(yǎng)胃的檸檬香茅混合果汁飲料。

本發(fā)明中，木瓜、芒果、葡萄、蘋果的質(zhì)量比為（10～15）∶（15～20）∶（30～35）∶（20～30）；木瓜含木瓜酵素，芒果所含的糖類及維生素含量非常高，葡萄含鐵質(zhì)及許多抗氧化物質(zhì)，蘋果富含礦物質(zhì)、多酚、黃酮類化合物，通過組合使得混合果汁可以發(fā)揮保健養(yǎng)胃效果，并摒除不利因子，同時(shí)配合檸檬香茅提高產(chǎn)品保質(zhì)期與直接飲用適應(yīng)性；而且在本發(fā)明的參數(shù)范圍內(nèi)進(jìn)行原料調(diào)整可以獲得差異風(fēng)味的產(chǎn)品，提高普適性。

水果榨汁如不添加水或者其他調(diào)味劑，則口感不佳，這是因?yàn)檎ブ沟盟?xì)胞破壁，而且不經(jīng)過咀嚼，導(dǎo)致風(fēng)味變化，所以自榨果汁口味明顯不如工業(yè)化水果飲料；同時(shí)水果本身可具有一定的保健作用，這是根據(jù)中醫(yī)藥記載，但是直接食用，尤其是榨汁食用可能存在反保健效果，比如蘋果可健脾補(bǔ)氣益胃，生津潤(rùn)燥，適宜脾虛食少、胃陰虧虛、陰虛胃痛等癥，但是其味甘、性涼、微酸，榨汁食用反而造成胃部不適。

食補(bǔ)食療一直是中華文化的瑰寶，核心就是通過幾種食材的配伍，去其糟粕、取其精華，從而可以獲得一定的滋補(bǔ)效果，并避免副作用；但是不同的配方會(huì)導(dǎo)致不同的效果，不是將幾種已知性質(zhì)的食物混合就能取得疊加的效果，很明顯的例子就是中醫(yī)中的十八反，按常理，這些方子都不能用，但是通過合理配伍，即可取得很好的效果。本發(fā)明通過木瓜、芒果、葡萄、蘋果合理配伍組成水果基礎(chǔ)，木瓜治轉(zhuǎn)筋，非益筋也，理脾而伐肝也，土病則金衰而木盛，故用酸溫以收脾胃之耗散，芒果具有清腸胃的功效，葡萄性平、味甘酸，創(chuàng)造性的結(jié)合檸檬香茅，通過各組分的限定，制備的產(chǎn)品適于直接飲用，沒有純榨果汁的不適性，更主要是具有優(yōu)異的保質(zhì)保鮮、養(yǎng)胃保健功效；特別的，本發(fā)明的飲料水含量很少，基本都是干貨，這一方面克服了現(xiàn)有水果或者茶飲料一般都需要大量水調(diào)味、中和物性的技術(shù)偏見，另一方面在少量水存在下，依然制備出口感良好、保鮮保質(zhì)，尤其是具備保健養(yǎng)胃功能的水果飲料。