[發明專利]一種功能性食品級木醋液的制備方法

在審

• 申請號: 201710543497.5
• 申請日: 2017-07-05
• 公開（公告）號: CN107163972A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 汪子明;李占超;李建明;胡濱
• 申請（專利權）人: 吉林大學
• 主分類號: C10C5/00
• 分類號: C10C5/00
• 代理公司: 北京世譽鑫誠專利代理事務所(普通合伙)11368
• 代理人: 郭官厚

技術領域

本發明涉及一種功能性食品級木醋液的制備方法。

背景技術

木醋液是一種含有酸類、酮類、酚類等物質的黃棕色液體。人們對于它的應用最早起源于中國古代，用于化痰等。近代，最先應用木醋液的國家是日本。經過多年來的發展，人們發現木醋液可以治療人體的腸道疾病，皮膚病，甚至對心腦血管疾病也有一定的療效。在韓國，人們已經將木醋液做成了保健綠色飲料。但是，國內對木醋液在食品領域和藥物領域的研究幾乎為空白。由于木醋液含有多種對人體有害的物質，例如苯酚，苯并芘等致癌物質，所以木醋液必須經過精制純化才能應用于食品和藥物。目前國際上常用的食品級木醋液的制備方法是多級減壓蒸餾，一步步分出木醋液中的有毒有害物質。雖然此方法能夠得到較為純凈安全的食品級木醋液，但是此方法耗時耗力且價格昂貴。

目前較為前沿的食品級木醋液制備方法還有蒸餾-臭氧紫外線組合法，雖然此方法可以有效的去除木醋液中苯酚、焦油等致癌物質，但是仍含有部分醛類有毒物質且產率較低。

綜上所述，目前的食品級木醋液的制備方法存在較多的問題和缺陷。因此，有必要提出有效的技術方案，解決上述問題。

發明內容

為了克服以上的技術缺陷和促進木醋液在食品和醫學領域的廣泛應用，本發明旨在提出一種操作簡便且高效、價廉的功能性食品級木醋液的制備方法。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：

一種功能性食品級木醋液的制備方法，包括如下步驟：

(1)原料經干餾、冷凝得到粗制木醋液；所述原料為柞木，酸棗核，玉米芯，核桃殼，稻殼和花生殼中的一種；

(2)采用乙酸乙酯萃取所述粗制木醋液三次，合并三次所得的萃取液，得到初級精制木醋液；

(3)采用0.6mol/L的NaHCO₃溶液萃取所述初級精制木醋液三次，合并三次所得的萃取液，得到次級精制木醋液；

(4)將濃磷酸置入所述次級精制木醋液中，待次級精制木醋液的顏色由酒紅色變為淺黃色后，將次級精制木醋液置于燒瓶中蒸餾，收集97-100℃之間的餾分；

(5)待蒸餾完畢，將餾分搖勻，加入活性炭粉末，水浴中脫色，抽濾得到食品級木醋液。

優選的，步驟(2)中所述乙酸乙酯萃取粗制木醋液三次，萃取工藝為：將同樣體積的乙酸乙酯分三次加入粗制木醋液中，在室溫下振蕩5分鐘，靜置分層。

采用粗制木醋液和乙酸乙酯的體積比為1:1，此比例可確保木醋液中除焦油以外的其他物質萃取完全；且分三級萃取比一次用乙酸乙酯萃取，萃取效果更好；且分三級萃取比一次用乙酸乙酯萃取，萃取效果更好。

優選的，步驟(3)中所述NaHCO₃溶液萃取初級精制木醋液三次，萃取工藝為：將同樣體積的0.6mol/L的NaHCO₃溶液分三次加入初級精制木醋液中，在室溫下振蕩5分鐘，靜置分層。

采用次級精制木醋液和NaHCO₃溶液的體積比為1:1，此比例可確保木醋液中乙酸萃取完全；且分三級萃取比一次用乙酸乙酯萃取，萃取效果更好。

優選的，步驟(4)中所述次級精制木醋液和濃磷酸的體積比為1:25。

采用次級精制木醋液和濃磷酸的體積比為1:25，可精確調節木醋液的PH值，保證木醋液的酸含量最佳。

優選的，步驟(5)中所述活性炭粉末和餾分的質量比為1:60。

優選的，步驟(5)中所述水浴中脫色的條件具體為：水浴溫度為40℃，水浴時間為30min，且每隔10min搖蕩一次。

本發明還提供一種功能性食品級木醋液，根據上述功能性食品級木醋液的制備方法制備得到的食品級木醋液。

本發明還提供一種功能性食品級木醋液在保健品領域中的應用，所述功能性食品級木醋液是根據上述功能性食品級木醋液的制備方法制備得到。

有益效果：本發明所述方法制備的食品級木醋液不但去除了大量有毒的酚類物質和醛類物質，而且保留了微量對人體有益的酚類物質如2-甲氧基苯酚、2,6-二甲氧基苯酚，這兩種酚類物質具有很強的抗氧化性能和自由基清除性能，特別是2,6-二甲基苯酚具有很強的自由基清除能力，有助于本發明所制備的食品級木醋液應用于保健品等領域。

附圖說明

后文將參照附圖以示例性而非限制性的方式詳細描述本發明的一些具體實施例。附圖中相同的附圖標記標示了相同或類似的部件或部分。本領域技術人員應該理解，這些附圖未必是按比例繪制的。附圖中：