[發明專利]一種冰瓜蔞籽仁的加工方法

在審

• 申請號: 201710540364.2
• 申請日: 2017-07-05
• 公開（公告）號: CN107495263A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發明（設計）人: 范群英;夏國鈞;曹良元
• 申請（專利權）人: 安徽皖山食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L27/10;A23L27/00;A23L5/10;A23L3/01
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 余成俊

1.一種冰瓜蔞籽仁的加工方法，其特征在于它是由下述步驟組成：

1）、將薄荷油和包膜劑以1：20-23的比例混合，放入容器中充分攪拌 10-15分鐘；

2）、將大料、桂皮、花椒、甘草、茴香等比例混合，用尼龍袋子包好，放入30-35倍量水，在微沸狀態下煮制1-1.5 小時，取出料包，收集湯汁，冷卻至室溫，加10-13%步驟1所得物、0.3-0.35%甜蜜素、0.2-0.23%檸檬酸、0.3-0.35%香蘭素、0.5-0.6%麥芽糊精、5-6%可溶性淀粉、2-2.3%食鹽，充分混合備用；

3）、挑選顆粒飽滿，大小均勻，無霉變的瓜蔞籽，先將瓜子體積20-25%的粗沙放入炒鍋中，加熱后將瓜蔞籽加入均勻翻炒10-12分鐘，停止加熱，悶制3-5分鐘，篩出瓜蔞籽，脫殼；

4）、將步驟3所得瓜蔞籽仁迅速和步驟2所得鹵液以1：15-20的比例充分混合，常溫浸制，瀝出瓜仁后攤平在不銹鋼盤中，于微波干燥至水分含量為5-8%，轉于烤箱烤至微黃，冷卻室溫后干燥保存。

2.根據權利要求1所述的一種冰瓜蔞籽仁的加工方法，其特征在于步驟3粗砂加熱溫度至250-300℃。

3.根據權利要求1所述的一種冰瓜蔞籽仁的加工方法，其特征在于步驟4浸制時間為3-3.5小時。

4.根據權利要求1所述的一種冰瓜蔞籽仁的加工方法，其特征在于步驟4微波功率為90-120W。

5.根據權利要求1所述的一種冰瓜蔞籽仁的加工方法，其特征在于步驟4烤箱溫度為90-100℃。