[發明專利]一種原棵霍山米斛養生酒的制備方法

在審

• 申請號: 201710534437.7
• 申請日: 2017-07-03
• 公開（公告）號: CN107151619A
• 公開（公告）日: 2017-09-12
• 發明（設計）人: 鄭漢臣
• 申請（專利權）人: 安徽慢耕山生態農業有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/8984;A61P11/00;A61P13/12;A61P17/00
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 羅滬光

技術領域

本發明主要涉及保健品加工技術領域，尤其涉及一種原棵霍山米斛養生酒的制備方法。

背景技術

霍山米斛，俗稱米斛，是石斛中的極品，主產于大別山區的安徽省霍山縣，富含多糖、氨基酸和石斛堿、石斛胺堿等十多種生物堿，能有效提高機體免疫功能、保護視力、防治糖尿病、美容養顏、延緩衰老、抗突變、抗腫瘤；但是目前市售的米斛產品深加工產品極少，大多都是米斛干制莖，食用時再將米斛干制莖進行煎煮或泡酒，而且現在市售的米斛干制莖養生酒大多是將米斛干制莖與多種中藥混合后進行上時間的浸泡，破壞了米斛的鮮美口感，而且也不能充分利用米斛中的營養成分，將米斛的根、葉和花去除，造成很大的資源浪費。

發明內容

為了彌補已有技術的缺陷，本發明的目的是提供一種原棵霍山米斛養生酒的制備方法。

一種原棵霍山米斛養生酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）米斛選擇：挖取霍山米斛全株，充分利用各器官所含的營養成分，營養均衡，促進吸收，能夠滋肺益腎、溫經通絡、增強體質、滋養肌膚、延年益壽，流水洗凈，得原棵米斛；

（2）米斛預處理：先將原棵米斛置于體積分數為8~10%的酒精溶液中，于2~4℃浸泡7~9小時，取出，再置于體積分數為20~25%的酒精溶液中，于2~4℃浸泡5~7小時，先將原棵米斛在低酒精度的白酒中低溫短時浸泡，逐漸提高酒精含量，能夠使米斛組織逐漸浸潤，避免蛋白質瞬間變性和纖維素變硬，使米斛的活性成分能夠緩慢浸出，提高米斛利用率，同時能夠保持米斛的新鮮色澤，得預處理米斛；

（3）米斛浸泡：將玻璃酒壇洗凈，避免金屬離子與米斛中的活性成分結合，保持保健酒澄清透明，緩慢倒入白酒，3~4kg白酒浸泡一株預處理米斛，快速浸出，營養均衡，再將預處理米斛加入玻璃酒壇中，根朝下，莖葉花朝上，于18~20℃恒溫浸泡30~35天，用高度白酒進行低溫浸泡，像新鮮米斛栽植于酒壇內，外形美觀，白酒能夠充分溶出米斛中的水溶性和醇溶性的有益活性成分，縮短浸泡時間，提高營養利用率，營養均衡，促進吸收，得原棵霍山米斛養生酒。

所述步驟（1）的霍山米斛，為3~10年生，保持根、莖、葉、花完整。

所述步驟（3）的白酒，為發酵高粱酒，酒精的體積分數為52~78%。

所述原棵霍山米斛養生酒的制備方法，制備得到的霍山米斛養生酒。

所述霍山米斛養生酒的飲用方法，將原棵霍山米斛養生酒倒出后，可以再次加入白酒，長時飲用，每次加入白酒后，浸泡時間較前一次的浸泡時間延長8~10天，每日飲用霍山米斛養生酒為50~100ml，飲用時可根據需要加入涼開水進行稀釋，增加適口性。

本發明的優點是：本發明提供的原棵霍山米斛養生酒的制備方法，方法簡單，便于操作，營養豐富，增加霍山米斛的深加工途徑，增加市場上霍山米斛的深加工產品，使種植戶的經濟收入提高13.6%；選擇原棵霍山米斛，充分利用各器官所含的營養成分，營養均衡，促進吸收，能夠滋肺益腎、溫經通絡、增強體質、滋養肌膚、延年益壽；先將原棵米斛在低酒精度的白酒中低溫短時浸泡，逐漸提高酒精含量，能夠使米斛組織逐漸浸潤，避免蛋白質瞬間變性和纖維素變硬，使米斛的活性成分能夠緩慢浸出，提高米斛利用率，同時能夠保持米斛的新鮮色澤；用玻璃酒壇進行浸泡，能夠清楚觀察到壇內米斛的形態，同時能夠減少有害成分及金屬離子的浸出，避免金屬離子與米斛中的活性成分結合，保持保健酒澄清透明，米斛加入白酒中，用高度白酒進行低溫浸泡，像新鮮米斛栽植于酒壇內，外形美觀，酒精體積分數為52~78%的白酒能夠充分溶出米斛中的水溶性和醇溶性的有益活性成分，縮短浸泡時間，提高營養利用率，營養均衡，促進吸收；浸泡后的霍山米斛養生酒倒出后，可再次加入白酒進行浸泡，長時飲用，而且飲用時可加入涼開水稀釋后飲用，增加適口性。

具體實施方式

下面用具體實施例說明本發明。

實施例1

一種原棵霍山米斛養生酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）米斛選擇：挖取霍山米斛全株，充分利用各器官所含的營養成分，營養均衡，促進吸收，能夠滋肺益腎、溫經通絡、增強體質、滋養肌膚、延年益壽，流水洗凈，得原棵米斛；

（2）米斛預處理：先將原棵米斛置于體積分數為8%的酒精溶液中，于2℃浸泡7小時，取出，再置于體積分數為20%的酒精溶液中，于2℃浸泡5小時，先將原棵米斛在低酒精度的白酒中低溫短時浸泡，逐漸提高酒精含量，能夠使米斛組織逐漸浸潤，避免蛋白質瞬間變性和纖維素變硬，使米斛的活性成分能夠緩慢浸出，提高米斛利用率，同時能夠保持米斛的新鮮色澤，得預處理米斛；