[發明專利]一種五谷面粉及其制作方法

在審

• 申請號: 201710533981.X
• 申請日: 2017-07-03
• 公開（公告）號: CN107156633A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 王軍
• 申請（專利權）人: 安徽雙鹿面粉有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L33/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L29/00;A23L5/10
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所34117
• 代理人: 張加寬

技術領域：

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種五谷面粉及其制作方法。

背景技術：

現代社會由于生活質量的提高，健康保健知識的普及，人們在與各種疾病的抗爭中認識到生活好了精米細面久吃不一定能吃出健康，相反倒吃出各種難以根除的慢性病。人們在不斷地調整日常飲食結構，改變不良生活習慣，一個吃粗糧、吃五谷全面平衡營養、健康養生的新時尚逐步形成。因為粗糧、五谷內含人體必需的營養素，尤其是膳食纖維和人體必需的微量元素。

在谷物的加工過程，會有脫皮工序，脫掉的谷皮用于作為飼料等產品。而現代研究發現，其實谷皮中含有多種微量元素，可以供人體吸收，丟棄后則較為可惜，經濟效益也不高。

發明內容：

本發明目的是提供一種更加營養，口感更好，具有保健作用的五谷面粉及其制作方法。

本發明的技術方案如下：

一種五谷面粉，由以下重量份數配比的原料制成：

黃豆：40-60，

紅豆：20-30，

高粱：10-15，

芡實：8-12，

紅棗：5-10，

花生：5-10，

薏米：4-8，

玉米：3-6，

白醋：2-5，

米酒：4-8，

食用油：5-10。

作為優選，所述五谷面粉由以下重量份數配比的原料制成：

黃豆：45-55，

紅豆：23-27，

高粱：11-14，

芡實：9-11，

紅棗：6-9，

花生：6-8，

薏米：5-7，

玉米：4-6，

白醋：3-4，

米酒：5-7，

食用油：6-9。

作為優選，所述五谷面粉由以下重量份數配比的原料制成：

黃豆：50，

紅豆：25，

高粱：13，

芡實：10，

紅棗：8，

花生：7，

薏米：6，

玉米：5，

白醋：3，

米酒：6，

食用油：8。

上述五谷面粉的制作方法，包括以下步驟：

a、將黃豆、紅豆、高粱、芡實、紅棗、花生、薏米、玉米洗凈，除去雜質，用40-60度的熱水浸泡30-40分鐘；

b、將黃豆、紅豆、高粱、芡實、紅棗、花生、薏米、玉米洗凈加入到水中熬煮，在水中加入白醋和米酒，熬煮50-60分鐘；

c、將步驟b中熬煮好的材料濾出；

d、將步驟c濾出的材料撒上植物油放于烤箱中進行低溫烤制；

e、將步驟d中烤好的材料采用常規方式打磨成面粉。

進一步的，所述步驟f的烘烤溫度為100-120度，烘烤時間為30-40分鐘。

本發明的有益效果：

1、本發明區保留了黃豆、紅豆、高粱、芡實、紅棗、花生、薏米、玉米外殼和內核，增加了營養風味，也增加了藥用功效，避免浪費，加入了白醋和米酒，能夠使材料的營養元素更充分的釋放出來。

2、將原來先熬煮，再低溫烤制，使原料的營養元素充分的釋放出來，也增加了風味，口感更香濃，使面粉吃起來更松軟，更香，同時這樣的處理方式也使后續的打磨更輕松，更省時省力，打磨的更細。

具體實施方式：

下面將結合具體實施例對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明其中一個實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

一種五谷面粉，由以下重量份數配比的原料制成：

黃豆：40，

紅豆：20，

高粱：10，

芡實：8，

紅棗：5，

花生：5，

薏米：4，

玉米：3，

白醋：2，

米酒：4，

食用油：5。

上述五谷面粉的制作方法，包括以下步驟：

a、將黃豆、紅豆、高粱、芡實、紅棗、花生、薏米、玉米洗凈，除去雜質，用40度的熱水浸泡30分鐘；

b、將黃豆、紅豆、高粱、芡實、紅棗、花生、薏米、玉米洗凈加入到水中熬煮，在水中加入白醋和米酒，熬煮50分鐘；

c、將步驟b中熬煮好的材料濾出；