[發明專利]一種高纖維掛面及其制作方法

在審

• 申請號: 201710533021.3
• 申請日: 2017-07-03
• 公開（公告）號: CN107307289A
• 公開（公告）日: 2017-11-03
• 發明（設計）人: 王軍
• 申請（專利權）人: 安徽雙鹿面粉有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/00
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所34117
• 代理人: 張加寬

1.一種高纖維掛面，由以下重量份數配比的原料制成：

富強粉：30-60，

玉米：20-40，

糙米：10-20，

燕麥：8-16，

芹菜：5-10，

苦瓜：2-5，

檸檬：0.1-0.4，

黃豆：8-15，

大豆磷脂：1-2，

復合磷酸鹽：0.5-1.5，

復合維生素B：0.5-1，

食用鹽：0.6-1.2。

2.根據權利要求1所述的高纖維掛面，其特征在于:所述高纖維掛面由以下重量份數配比的原料制成：

富強粉：40-50，

玉米：25-35，

糙米：13-17，

燕麥：10-14，

芹菜：6-9，

苦瓜：3-4，

檸檬：0.2-0.4，

黃豆：10-13，

大豆磷脂：1.2-1.8，

復合磷酸鹽：0.7-1.3，

復合維生素B：0.6-0.9，

食用鹽：0.8-1.0。

3.根據權利要求1所述的高纖維掛面，其特征在于:所述高纖維掛面由以下重量份數配比的原料制成：

富強粉：45，

玉米：30，

糙米：15，

燕麥：12，

芹菜：8，

苦瓜：3.5，

檸檬：0.3，

黃豆：12，

大豆磷脂：1.5，

復合磷酸鹽：1.0，

復合維生素B：0.7，

食用鹽：0.9。

4.根據權利要求1-3任一項所述的高纖維掛面的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

a、將玉米、糙米、燕麥、芹菜、苦瓜分別洗凈、切小塊；

b、將黃豆浸泡4-5小時；

c、將玉米、糙米、燕麥、芹菜、苦瓜與黃豆加入水中煮1.5-2小時；

d、將步驟c中煮好的材料加入檸檬汁用食品料理機打碎處理；

e、將步驟d中打碎后的食材放入到零下150-零下200的環境下進行極速冷凍脫水干燥；

f、將步驟e處理后的材料用超微粉碎機進行粉碎打磨；

g、將步驟f中打磨后的粉末加入富強粉、大豆磷脂、復合磷酸鹽、復合維生素B與食用鹽，并用攪拌機充分攪拌均勻；

h、將步驟g中混合好的材料加水進行和面、熟化；

i、將步驟h中熟化后的面團按常規工藝進行壓延、切條、烘干、切斷、稱量、包裝得成品。

5.根據權利要求4所述的高纖維掛面的制作方法，其特征在于：所述步驟i中烘干分區為預烘干區和主烘干區。

6.根據權利要求5所述的高纖維掛面的制作方法，其特征在于：所述預烘干區控制溫度10～15℃，相對濕度70～80％，烘干時間占總烘干時間的30～40％；所述主烘干區控制溫度25～30℃，相對濕度75～85％，烘干時間占總烘干時間的60～70％。