[發(fā)明專利]梔子花香黃茶及其加工方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710531639.6
• 申請(qǐng)日: 2017-07-03
• 公開（公告）號(hào): CN107307101A
• 公開（公告）日: 2017-11-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳奇志;袁小月;王岳芹;廖岳維
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖南洞庭山科技發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06;A23F3/40
• 代理公司: 長(zhǎng)沙科明知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)43203
• 代理人: 吳云,彭乃恩

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及花茶技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種梔子花香黃茶及其加工方法。

背景技術(shù)

黃茶的品質(zhì)特征：湯色杏黃明亮，滋味醇和回甘。黃茶，除了品飲價(jià)值外，還有較高的保健價(jià)值。國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、北京大學(xué)衰老醫(yī)學(xué)研究中心、清華大學(xué)中藥現(xiàn)代化研究中心、國(guó)家教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等對(duì)黃茶保健功效進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)黃茶具有明顯的養(yǎng)胃、清肺、降血糖等作用。

梔子花，茜草科，在微酸性土壤中生長(zhǎng)，喜光稍耐蔭，喜肥耐瘠薄干旱。梔子花易栽植，播種、扦插、壓條、分株均可繁殖。梔子花，四季常青，有“五月梔子鬧端陽(yáng)”之說，銀花滿市，勝似玉荷，潔白無(wú)瑕，美麗動(dòng)人，花香馥郁，香醉巴陵。

隨著近年來(lái)花茶的興起，各種花、茶搭配的花茶陸續(xù)上市，受到人們的喜愛。但是梔子花與黃茶的搭配還未可見。

傳統(tǒng)的梔子花香茶的加工工藝是將新鮮梔子花與茶坯拼合窨制。花與茶直接接觸，會(huì)導(dǎo)致以下三個(gè)問題：（1）新鮮梔子花的水分很容易被茶葉吸收，鮮花易枯萎，鮮花利用率不高；（2）窨花后期產(chǎn)生殘花味；（3）鮮花中可能藏有小昆蟲，容易帶到茶葉中去，有礙衛(wèi)生。正如中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社1997年出版的高等農(nóng)業(yè)院校教材《茶葉加工學(xué)》第239頁(yè)指出：“目前常用的茶用鮮花主要有茉莉、白蘭等，過去也曾用梔子花，但此花開發(fā)后，常為小蟲所依，有礙衛(wèi)生，目前一般已不用。”

為了解決這些問題，有人研究出，先將新鮮梔子花制成干花，再與茶坯拼合窨制，但是該方法雖然解決了食品的生物危害問題，但茶葉中容易殘留梔子花，后續(xù)還需通過篩花工序?qū)⒒ā⒉璺蛛x，并且成品茶香型為殘花香，且香氣不持久，不受人們喜愛，市場(chǎng)難以推廣。

發(fā)明內(nèi)容

基于此，有必要針對(duì)背景技術(shù)中存在的問題，提供一種工藝簡(jiǎn)單，能夠節(jié)省梔子花原料，香味更接近天然梔子花香并且能夠保證食品安全衛(wèi)生的梔子花香黃茶的加工方法。

此外，本發(fā)明還提供一種利用上述加工方法加工而成的梔子花香黃茶，該梔子花香黃茶綜合了梔子花和黃茶的優(yōu)點(diǎn)，香型更接近天然花香，滋味具有黃茶醇和回甘的特點(diǎn)。

一種梔子花香黃茶的加工方法，包括以下步驟：

將精制黃茶烘干，得到茶坯；

將新鮮梔子花裝入多個(gè)能透過香氣的梔子花袋中；

將多個(gè)所述裝入新鮮梔子花的梔子花袋鋪設(shè)在所述茶坯的表面，進(jìn)行2~3次密閉窨制；

每次窨制后，取出窨制后的梔子花袋對(duì)其中的梔子花進(jìn)行保養(yǎng)，用于下一次窨制，直至窨制完成；

移出最后一次窨制后的梔子花袋，將最后一次窨制后的茶坯烘干，得到所述梔子花香黃茶。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述梔子花香黃茶的加工方法包括以下步驟：將多個(gè)所述裝入新鮮梔子花的梔子花袋鋪設(shè)在所述茶坯的表面，進(jìn)行3次密閉窨制；

第一次密閉窨制的條件為：溫度30℃~35℃，時(shí)間3~4小時(shí)；第二次密閉窨制的條件為：溫度25℃~35℃，時(shí)間2~3小時(shí)；第三次密閉窨制的條件為：溫度25℃~35℃，時(shí)間1~2小時(shí)。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述茶坯中水分含量為4%~5%。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述新鮮梔子花為帶1~6片綠葉的梔子花。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，每個(gè)所述梔子花袋中含有0.6kg~1.2kg新鮮梔子花；鋪設(shè)在茶坯表面的多個(gè)梔子花袋中的新鮮梔子花與茶坯的質(zhì)量比為1:10~20。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述保養(yǎng)的方法為噴水霧后冷藏降溫。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述將最后一次窨制后的茶坯烘干，得到所述梔子花香黃茶的步驟中，所述烘干的溫度為70℃~80℃，所述梔子花香黃茶中水分含量為7.5%~8.5%。

上述梔子花香黃茶的加工方法，工藝簡(jiǎn)單，通過將新鮮梔子花裝入多個(gè)能透過香氣的梔子花袋中，再鋪設(shè)在茶坯表面，茶與花隔離窨制，保證了食品安全衛(wèi)生，每次窨制后，取出窨制后的梔子花袋對(duì)其中的梔子花進(jìn)行保養(yǎng)，用于下一次窨制，節(jié)省了大量梔子花原料的同時(shí)，使得梔子花能夠一直吐香，香味更接近天然梔子花香。

利用上述加工方法加工而成的梔子花香黃茶，香氣鮮靈持久，香型接近天然梔子花香，黃湯黃葉，滋味甘醇。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更加明顯易懂，下面對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式做詳細(xì)的說明。在下面的描述中闡述了很多具體細(xì)節(jié)以便于充分理解本發(fā)明。但是本發(fā)明能夠以很多不同于在此描述的其它方式來(lái)實(shí)施，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在不違背本發(fā)明內(nèi)涵的情況下做類似改進(jìn)，因此本發(fā)明不受下面公開的具體實(shí)施例的限制。

一種梔子花香黃茶的加工方法，包括以下步驟：