[發(fā)明專利]杜若玉竹花營養(yǎng)粉的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710529768.1
• 申請日: 2017-07-02
• 公開（公告）號: CN107080248A
• 公開（公告）日: 2017-08-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 程軒;劉鑫
• 申請（專利權(quán)）人: 蕪湖市三山區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L33/15;A23L29/00;A23L5/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種杜若玉竹花營養(yǎng)粉的加工方法，其特征是，所述的加工方法采用以下步驟：

①原料準(zhǔn)備：采摘新鮮的杜若葉、玉竹花、黃荊葉、荷葉，用清水清洗，濾干水分切成細(xì)條，制得杜若葉條、玉竹花條、黃荊葉條、荷葉條，取55-65重量份的杜若葉條、25-35重量份的玉竹花條、10-15重量份的黃荊葉條、10-15重量份的荷葉條粒混合均勻，制得混合原料，將混合原料在蒸汽溫度為120-125℃條件下進(jìn)行殺青6-8s，將殺青后的混合原料攤平放涼，備用；

②酶解：向殺青后的混合原料中加入其重量70-80%的濃度為12-18%的維生素C溶液，進(jìn)行打漿，制得混合漿液，向混合漿液中加入其重量0.05-0.08%的纖維素酶、0.04-0.06%的果膠酶，混合均勻，在40-50℃的環(huán)境下酶解20-25min；

③調(diào)配：向酶解后的混合漿液中加入其重量25-35%的木糖醇粉、15-20%的葛仙米粉、10-15%的果糖、8-12%的麥芽糊精、1-2%蘋果酸、0.5-0.8%的無水磷酸氫二鈉、0.3-0.5%的黃原膠，混合均勻，制得混合液；

④均質(zhì)：將調(diào)配好的混合液在50-60℃、20-25Mpa的壓力下均質(zhì)，均質(zhì)2-4次；

⑤脫氣、滅菌：將均質(zhì)后的混合液采用真空脫氣機脫氣，真空度在110-120千帕進(jìn)行脫氣10-15min，脫氣結(jié)束后在120-130℃條件下進(jìn)行高溫瞬時滅菌，時間6-8s；

⑥真空濃縮：將滅菌后的混合液在0.08-0.1MPa，溫度55-65℃條件下進(jìn)行真空濃縮，制得水分含量為35-40%的杜若葉玉竹花濃縮物；

⑦冷凍干燥：將均質(zhì)后的混合液在-25~-20℃條件下，冷凍8-10h，然后在裝載量按10-12kg/m²、工作壓力50-60Pa、解析壓力20-30Pa、溫度45-50℃的條件下干燥，制得混合料，將混合料采用高速粉碎法進(jìn)行粉碎，粒度為140-150μm，制得杜若玉竹花營養(yǎng)粉；

⑧包裝：將杜若玉竹花營養(yǎng)粉用食品級包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲存。