[發明專利]一種玉竹山藥豆營養保健粉的制備方法

在審

• 申請號: 201710529751.6
• 申請日: 2017-07-02
• 公開（公告）號: CN107173740A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發明（設計）人: 劉永;徐為明
• 申請（專利權）人: 劉永
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L29/00;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種玉竹山藥豆營養保健粉的制備方法，其特征在于，所述的制備方法采用以下步驟：

A.原料處理：將10kg的玉竹、7kg的山藥豆、5kg的蛇瓜、4kg的天人菊、2kg的地精草、1kg的蟹味菇混合后在超聲破清洗機內進行清洗，超聲波清洗機采用頻率為23kHz，清洗時間為35min，清洗后在45℃的環境下進行干燥，干燥后進行超細微粉碎，制得原料粉，將原料粉放入60kg的水中在68℃恒溫浴環境下進行回流浸提30min，冷卻至室溫，過濾得濾液一及濾渣，濾渣再用3.2倍的純凈水在84℃環境下進行回流浸提20min，冷卻至室溫，過濾得濾液二，將濾液一與濾液二混合，在65℃的環境下濃縮至原體積的14%，制得原料煎煮液，將濾渣制糜處理，制得原料糜；

B.酶處理：向原料糜中加入3kg的反枝莧汁、2kg的草菇汁、1kg的地草果汁、1kg的沙棘汁、0.28kg的果膠酶、0.17kg的纖維素酶、0.12kg的半纖維素酶、0.1kg的風味蛋白酶進行酶處理，在真空度為0.1Mpa、溫度控制57℃，時間控制2h，酶解完成后，將酶解后的原料糜加熱至123℃，維持15s進行滅酶，將滅酶后的混合漿液利用磨漿機進行磨漿處理，至原料糜能過80目篩網，制得原料漿液；

C.調配：向原料漿液中加入8kg的原料煎煮液、3kg的麥芽糖醇、2kg的番石榴汁、2kg的白蘭瓜汁、2kg的雞蛋參汁、2kg的飴糖、1kg的醋栗汁、1kg的羅漢果汁、1kg的補血菜汁、0.5kg的鈣果汁、0.5kg的荸薺汁、0.02kg的檸檬酸鈉、0.01kg的魔芋膠、0.01kg的海藻酸鈉、0.01kg的羧甲基纖維素鈉混合均勻，制得混合液；

D.均質：將混合液均質處理，溫度為78℃，采用二級均質，一級均質壓力為33Mpa，二級均質壓力25Mpa，均質后在壓力為35MPa，超濾膜的孔徑為3μm的條件下進行超濾膜純化；

E.脫氣滅菌：將均質后的混合液采用真空脫氣機脫氣，真空度在105千帕進行脫氣30min，脫氣結束后在134℃條件下進行高溫瞬時滅菌，時間10s；

F.真空濃縮：將滅菌后的混合漿液在0.22MPa，溫度55℃條件下進行真空濃縮，制得水分含量為28%的混合濃縮物；

G. 升華干燥：將混合濃縮物在-22℃的環境下冷凍30h，冷凍后在裝載量按10kg/m2、工作壓力64Pa、解析壓力38Pa、溫度42℃的條件下干燥，將冷凍干燥后的原料凍干品粉碎，得到原料粉；

H.粉碎、過濾：將原料粉在相對濕度為66%、溫度為25℃的封閉車間內，用破碎機打成均勻的顆粒物，并將顆粒物經過上層100目、下層120目的篩網過濾，制得成品；

I.包裝：將玉竹山藥豆營養保健粉采用食品級包裝材料進行包裝，檢驗合格后，入通風干燥環境中保存。