[發明專利]一種酒精飲料

在審

• 申請號: 201710526472.4
• 申請日: 2017-06-30
• 公開（公告）號: CN107099427A
• 公開（公告）日: 2017-08-29
• 發明（設計）人: 梁虹楊
• 申請（專利權）人: 隆林惠儂農業科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 北京天盾知識產權代理有限公司11421
• 代理人: 易曉鈺

【技術領域】

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種酒精飲料。

【背景技術】

向日葵不僅具有很好的觀賞性價值，同時也是重要的食用性農作物。大規模的向日葵種植一方面可以用于風景觀賞，另一方面，葵向日花籽可以用作重要的食用性產品。向日葵成熟后，需要采割花盤，然后脫粒才可獲得向日葵籽。目前，脫粒后的向日葵花盤一般不作進一步地加工利用，直接采用堆棄的處理方式，聽之任之，任其腐爛，既浪費資源又污染環境。大量的向日葵花盤處理已成為向日葵種植戶的一大困難。

【發明內容】

為了解決向日葵花盤處理難題，綜合利用向日葵資源，本發明提供一種酒精飲料。

本發明提供一種酒精飲料：

一種酒精飲料，包括以下原料制成：向日葵花盤80－100份，麥芽粉22－30份，白砂糖6－10份，輔料添加劑若干，釀造水若干，所述輔料添加劑用于增強抑菌防腐及改善該酒精飲料風味；其制作方法步驟如下：

S1：將向日葵花盤用所述釀造水泡洗，去除雜質，切塊，體積為8cm³-13cm³,晾干備用。

S2：麥芽汁制備：在鍋里加入釀造水適量，加熱升溫至30℃，投入所述麥芽粉并不斷攪拌，防止物料沾鍋及提高熱傳導效果，繼續升溫到55－60℃保持30－40min,升溫至煮沸，保持18－25min，停止加熱，加釀造水若干，冷卻至40－50℃，與此同時，加入所述白砂糖，保持100－120min，進行固液分離，加熱煮沸液汁，保持3min，快速冷卻至20℃即得清澈麥芽汁。

S3：發酵處理：將S1所得的向日葵花盤連同S2所得的麥芽汁倒入發酵罐，并投入啤酒酵母，攪拌均勻發酵；發酵溫度保持在18－28℃，發酵時間為10－12天；其中，發酵前18－24h，采用半密封形式加蓋發酵，后部分時間采用全密封發酵。

S4：發酵完成，加入所述輔料添加劑，調到合適口味，進行固液分離，即得所述酒精飲料。

相對現有技術，本發明具備如下有益效果：該酒精飲料是基于向日葵花盤發酵而獲得的一種酒精飲料，酒精度不高，口感舒爽。一方面，最大限度地開發利用向日葵花盤，提高向日葵種植的經濟效益；另一方面，豐富了飲料的種類及口味。該酒精飲料酒精度不高，具有淡淡的酒香，同時，大量的向日葵花盤長時間浸泡發酵，向日葵花盤的各種營養物質保留在該飲料中，風味獨特，具有降壓降脂、止咳平喘等功效，是一種保健強身的好飲料。

【具體實施方式】

以下結合具體的實施例對本發明技術方案作進一步詳細說明。

實施例1：

一種酒精飲料，由以下原料制成，向日葵花盤80kg，麥芽粉22kg，白砂糖6kg，輔料添加劑若干，釀造水若干，所述輔料添加劑為酒花粉及甜菊糖苷，其制作方法步驟如下：

S1：將向日葵花盤用所述釀造水泡洗，去除雜質，切塊，體積為8cm³-13cm³,晾干備用。

S2：麥芽汁制備：在鍋里加入釀造水適量，保障能糊化22kg的麥芽粉，加熱升溫至30℃，投入所述麥芽粉并不斷攪拌，防止物料沾鍋及提高熱傳導效果，繼續升溫到50℃保持30min,升溫至煮沸，保持18min，停止加熱，加釀造水若干，冷卻至40℃，與此同時，加入所述白砂糖6kg，保持100min，進行固液分離，加熱煮沸液汁，保持3min，快速冷卻至20℃即得清澈麥芽汁。

S3：發酵處理：將S1所得的向日葵花盤連同S2所得的麥芽汁倒入發酵罐，并投入啤酒酵母，攪拌均勻發酵，倒入釀造水，確保水份剛好浸沒物料；發酵溫度保持在18－28℃，發酵時間為10天，其中，發酵前18h，采用半密封形式加蓋發酵，后部分時間采用全密封發酵。

S4：發酵完成，加入酒花粉及甜菊糖苷調和到合適口味，進行固液分離即得所述酒精飲料。

實施例2：

一種酒精飲料，由以下原料制成：向日葵花盤90kg，麥芽粉25kg，白砂糖8kg，輔料添加劑若干，釀造水若干，所述輔料添加劑為酒花粉及甜菊糖苷，其制作方法步驟如下：

S1：將向日葵花盤用所述釀造水泡洗，去除雜質，切塊，體積為8cm³-13cm³,晾干備用。