[發(fā)明專(zhuān)利]一種酒精飲料

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710526472.4
• 申請(qǐng)日: 2017-06-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107099427A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-08-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 梁虹楊
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 隆林惠儂農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C12G3/02
• 分類(lèi)號(hào): C12G3/02
• 代理公司: 北京天盾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11421
• 代理人: 易曉鈺

1.一種酒精飲料，其特征在于，包括以下原料制成：向日葵花盤(pán)80－100份，麥芽粉22－30份，白砂糖6－10份，輔料添加劑若干，釀造水若干，所述輔料添加劑用于增強(qiáng)抑菌防腐及改善該酒精飲料風(fēng)味；其制作方法步驟如下：

S1：將向日葵花盤(pán)用所述釀造水泡洗，去除雜質(zhì)，切塊，體積為8cm³-13cm³,晾干備用；

S2：麥芽汁制備：在鍋里加入釀造水適量，加熱升溫至30℃，投入所述麥芽粉并不斷攪拌，防止物料沾鍋及提高熱傳導(dǎo)效果，繼續(xù)升溫到50－60℃保持30－40min,升溫至煮沸，保持18－25min，停止加熱，加釀造水若干，冷卻至40－50℃，與此同時(shí)，加入所述白砂糖，保持100－120min，進(jìn)行固液分離，加熱煮沸液汁，保持3min，快速冷卻至20℃即得清澈麥芽汁；

S3：發(fā)酵處理：將S1所得的向日葵花盤(pán)連同S2所得的麥芽汁倒入發(fā)酵罐，并投入啤酒酵母，攪拌均勻發(fā)酵；發(fā)酵溫度保持在18－28℃，發(fā)酵時(shí)間為10－12天；其中，發(fā)酵前18－24h，采用半密封形式加蓋發(fā)酵，后部分時(shí)間采用全密封發(fā)酵；

S4：發(fā)酵完成，加入所述輔料添加劑，調(diào)到合適口味，進(jìn)行固液分離，即得所述酒精飲料。

2.如權(quán)利要求1所述的一種酒精飲料，其特征在于，由以下原料制成：向日葵花盤(pán)90份，麥芽粉25份，白砂糖8份，輔料添加劑若干，釀造水若干，所述輔料添加劑用于增強(qiáng)抑菌防腐及改善該酒精飲料風(fēng)味；其制作方法步驟如下：

S1：將向日葵花盤(pán)用所述釀造水泡洗，去除雜質(zhì)，切塊，體積為8cm³-13cm³,晾干備用；

S2：麥芽汁制備：在鍋里加入釀造水適量，加熱升溫至30℃，投入所述麥芽粉并不斷攪拌，防止物料沾鍋及提高熱傳導(dǎo)效果，繼續(xù)升溫到55℃保持35min,升溫至煮沸，保持23min，停止加熱，加釀造水若干，冷卻至45℃，與此同時(shí)，加入所述白砂糖，保持110min，進(jìn)行固液分離，加熱煮沸液汁，保持3min，快速冷卻至20℃即得清澈麥芽汁；

S3：發(fā)酵處理：將S1所得的向日葵花盤(pán)連同S2所得的麥芽汁倒入發(fā)酵罐，并投入啤酒酵母，攪拌均勻發(fā)酵；發(fā)酵溫度保持在25℃，發(fā)酵時(shí)間為11天；其中，發(fā)酵前21h，采用半密封形式加蓋發(fā)酵，后部分時(shí)間采用全密封發(fā)酵；

S4：發(fā)酵完成，加入所述輔料添加劑，調(diào)到合適口味，進(jìn)行固液分離，即得所述酒精飲料。

3.如權(quán)利要求1或2所述的一種酒精飲料，其特征在于，所述輔料添加劑包括酒花粉及甜菊糖苷。