[發明專利]一種鐵皮石斛原球莖餃子及其制備方法

有效

• 申請號: 201710525662.4
• 申請日: 2017-06-30
• 公開（公告）號: CN107319284B
• 公開（公告）日: 2020-08-14
• 發明（設計）人: 張玉宜;謝愛嬌
• 申請（專利權）人: 廣東國方醫藥科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/10;A23P20/25
• 代理公司: 東莞市華南專利商標事務所有限公司 44215
• 代理人: 姜華

本發明涉及鐵皮石斛應用技術領域，具體涉及一種鐵皮石斛原球莖餃子及其制備方法，該鐵皮石斛原球莖餃子包括如下重量份的原料：50?1150份的肉和50?200份的鐵皮石斛原球莖，采用的鐵皮石斛原球莖具有與鐵皮石斛相似的功效作用，且成本比鐵皮石斛低，降低了成本，制得的餃子具有增強免疫功能、促進消化、護肝利膽、抗風濕、降低血糖血脂、抗腫瘤、保護視力、滋養肌膚、抗衰老、緩解體力疲勞、清肝明目、清伏熱等功效；該制備方法操作簡單，制備效率高，通過將保健助劑、調味劑與肉絞打均勻至起膠狀態，提高了餃子餡的爽滑口感、彈性和有效成分的均勻性，再加入鐵皮石斛原球莖和風味助劑能豐富餃子餡的風味口感、美觀度和營養價值。

技術領域

本發明涉及鐵皮石斛應用技術領域，具體涉及一種鐵皮石斛原球莖餃子及其制備方法。

背景技術

鐵皮石斛為蘭科石斛屬多年生附生草本植物，是我國常用的名貴中藥材，由于過度采挖、自身繁殖能力較低以及生存環境的破壞，野生資源基本枯竭，1987年國務院將其列為國家二級重點保護植物。

從20世紀70年代起，鐵皮石斛的研發工作進展迅速，尤其在藥效、藥理、種植和組織培養與快速繁殖等方面的研究發展較快，但鐵皮石斛的組培快繁中存在著組培苗生產成本高、移栽苗成活率低、標準化生產程度低等技術瓶頸。

作為蘭科植物，鐵皮石斛在組織培養過程中可以產生大量的原球莖，原球莖可以分化為幼苗，發育成成熟的植株；也可以直接從原球莖中提取有效的藥用成分，滿足市場的需求，提高效率，以組織培養物代替其原植株成為藥源是解決鐵皮石斛對野生和栽培依賴的有效途徑之一；鐵皮石斛原球莖還可以直接食用，在藥理上，高建平等通過比較鐵皮石斛組織培養原球莖與原藥材對免疫功能的作用，發現二者的作用強度相似，均能提高機體的非特異性免疫功能和細胞免疫功能；何鐵光等研究發現鐵皮石斛原球莖多糖組分DCPP1a-1能有效的清除O^2-和-OH,并能抑制小鼠肝勻漿及肝線粒體MDA的生成和肝線粒體腫脹，表明了原球莖多糖在細胞器和組織水平上較好的體外抗氧化能力。

但正宗的鐵皮石斛的價格較高，應用其制得的產品的造價成本較高，而鐵皮石斛在培養過程中可產生大量的鐵皮石斛原球莖，目前對于鐵皮石斛的功效作用研究較多，但針對鐵皮石斛原球莖的應用研究則極少，并由于鐵皮石斛原球莖的特異性能，難以將鐵皮石斛原球莖較好的應用于食品中并發揮其功效作用。

發明內容

為了克服現有技術中存在的缺點和不足，本發明的目的在于提供一種鐵皮石斛原球莖餃子，該鐵皮石斛原球莖餃子通過添加營養價值較高的鐵皮石斛原球莖，具有與鐵皮石斛相似的功效作用，且成本比鐵皮石斛低，使制得的鐵皮石斛原球莖餃子造價成本較低，制得的鐵皮石斛原球莖餃子能明顯看出鐵皮石斛原球莖，色澤和口感佳，美觀度高，并具有增強免疫功能、促進消化、護肝利膽、抗風濕、降低血糖血脂、抗腫瘤、保護視力、滋養肌膚、抗衰老、緩解體力疲勞、清肝明目、清伏熱等功效，保健養生效果佳。

本發明的另一目的在于提供一種鐵皮石斛原球莖餃子的制備方法，該制備方法操作簡單，制備效率高，通過將肉絞打均勻，提高餃子餡的彈性和口感，將鐵皮石斛原球莖直接添加至肉中，不對鐵皮石斛原球莖進行攪碎，使用餃子時能品嘗到完整的、嫩綠色的鐵皮石斛原球莖，保持原有的鮮美味道，使制得的餃子餡色香味俱全。

本發明的目的通過下述技術方案實現：一種鐵皮石斛原球莖餃子，包括餃子餡和餃子皮，所述餃子餡包括如下重量份的原料：

肉 50-1150份

鐵皮石斛原球莖 50-200份。

優選的，所述餃子餡包括如下重量份的原料：

肉 50-500份

鐵皮石斛原球莖 50-100份。

優選的，所述餃子餡包括如下重量份的原料：