[發明專利]一種槐樹花酒精類組合物

在審

• 申請號: 201710525305.8
• 申請日: 2017-06-30
• 公開（公告）號: CN107099425A
• 公開（公告）日: 2017-08-29
• 發明（設計）人: 于洪洲;江麗;孫偉彭;喬征;張文良;蔡冬
• 申請（專利權）人: 青島河澄知識產權有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 青島高曉專利事務所37104
• 代理人: 張世功

技術領域：

本發明屬于酒精飲料制備技術領域，涉及一種以黍米、槐樹花為主要原料混合制成的酒精飲料，具體涉及一種以黍米、槐樹花和火龍果等為原料制成的槐樹花酒精類組合物。

背景技術：

即墨老酒，是產自即墨的黃酒品類，它以悠久的歷史、獨特的釀造工藝和典型的地方風味，受到人們的喜愛和贊譽，酒液清亮透明，風味別致，營養豐富，酒色紅褐，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋活血、補氣養神之功效。即墨老酒選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山麥飯石礦泉水，按照“黍米必齊、曲蘗必時、水泉必秀、陶器必良、火劑必得”的古代造酒六法釀制，經自然發酵后壓榨所得的原汁而成，具有低酒精度、高熱量、富營養等特點。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全為天然所得，不添加任何成分，是名副其實的綠色食品。即墨老酒的營養成分比較齊全，含有糖分、糊精、有機酸、蛋白質、氨基酸、甘油、高級醇、維生素、無機鹽等，經檢測：即墨老酒氨基酸含量每公斤為1萬毫克以上，達17種之多，定量常飲，能滋補身心，增進健康，振奮精神；配制中藥服用，可增強脾胃，舒筋活血，促進新陳代謝，對產婦尤有補血化淤之特殊功能，其中賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等八種氨基酸是人體不能合成或合成速度不能滿足人體生理需要的必需氨基酸，另外，還含鈣、鎂等無機鹽及鋅、銅、鍶、錳等16種微量元素，因此被營養學家稱為“營養酒王”。即墨老酒有著良好的保健功效，適量常飲可以改善人體微循環，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益壽，烏發美容，實為滋補健身之佳釀，對關節炎、腰腿疼及婦科病均有較好的防治作用，歷來被中醫用作“藥酒”，既可作為中藥的藥引子，又是丸、散、膏、丹等中成藥的重要輔助材料，具有很高的藥用價值。槐樹花，為槐樹的花朵或花蕾，被歷代醫家視為“涼血要藥”，性味苦涼，無毒，歸肝、大腸經，具有清熱瀉火、涼血止血的作用。現代藥理研究表明，槐花所含的蕓香甙，可增強毛細血管抵抗力，改善血管壁脆性，對高血壓患者有防止腦血管破裂的功效。此外，槐花還有降低血壓、抗水腫、抗炎等功效。目前即墨老酒的主要消費者大多為男士，槐樹花香氣濃郁，滋味甜美，如果將槐樹花與即墨老酒結合，綠色純天然，口感香甜，既能滿足人們飲酒的需要，又能充分發揮槐樹花和老酒的保健功效，能吸引女士及年輕人飲用，中國專利號201110384846.6公開的一種槐花酒及其制備方法，將槐樹花及其它原料置于白酒中浸泡、發酵和蒸餾等工藝制得槐樹花酒，僅通過在白酒中浸泡，無法將槐花及其它原料的營養物質完全融入到酒中，因此發明一種營養豐富，清香爽口，槐樹花等原料與酒能充分結合的槐樹花酒精類組合物很有應用前景。

發明內容：

本發明的目的在于克服現有技術存在的缺點，尋求設計一種利用多種植物為主要原料按比例混合制成的槐樹花酒精類組合物。

為了實現上述目的，本發明涉及的槐樹花酒精類組合物中各原料重量組份為：槐樹花200-300份，火龍果40-50份，蓮霧40-50份，蔓越莓40-50份，山竹果肉20-30份，黍米1000-1500份，麥曲200-300份，糖化酶5-10份，固體酵母50-60份；制備工藝為：

(1)槐樹花茶制備：按重量組份稱取槐樹花，放入淡鹽水中浸泡10-20分鐘后撈出，用清水洗凈陰干，將黏土砂鍋加熱，鍋底平鋪嶗山綠茶，大火加熱3-5分鐘后，將槐樹花加入鍋中，與嶗山綠茶混合均勻，文火加熱，不斷翻炒，20-30分鐘后，槐樹花顏色焦黃，停止加熱，平鋪降至室溫，篩去嶗山綠茶得槐樹花茶；

(2)果汁混合液制備：將新鮮火龍果、蓮霧、蔓越莓和山竹果肉分別放入重量百分比濃度為5-8％的鹽水溶液中浸泡10-20分鐘，再用清水沖洗干凈，分別放入榨汁機內榨出汁液，再分別用100目的濾布過濾后，分別制得火龍果汁、蓮霧汁、蔓越莓汁和山竹汁，將以上果汁混合均勻得果汁混合液，放入冰箱中控溫2-5℃冷藏保存；

(3)植物粉制備：將果汁混合液攪拌均勻，用紫外線滅菌20-30分鐘后，用普通的噴霧干燥方法瞬間熱風溫度為170-190℃，出口溫度為70-80℃，滴下速度為每分鐘20-30mL進行瞬間噴霧干燥，將干燥后的粉收集得果汁粉，將槐樹花茶研磨成細度為5-100目的粉末，得槐樹花粉，將果汁粉和槐樹花粉真空密封保存得植物粉；