[發明專利]一種槐樹花酒精類組合物

在審

• 申請號: 201710525305.8
• 申請日: 2017-06-30
• 公開（公告）號: CN107099425A
• 公開（公告）日: 2017-08-29
• 發明（設計）人: 于洪洲;江麗;孫偉彭;喬征;張文良;蔡冬
• 申請（專利權）人: 青島河澄知識產權有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 青島高曉專利事務所37104
• 代理人: 張世功

1.一種槐樹花酒精類組合物，其特征在于原料的重量組份為：槐樹花200-300份，火龍果40-50份，蓮霧40-50份，蔓越莓40-50份，山竹果肉20-30份，黍米1000-1500份，麥曲200-300份，糖化酶5-10份，固體酵母50-60份；制備工藝為：

(1)槐樹花茶制備：按重量組份稱取槐樹花，放入淡鹽水中浸泡10-20分鐘后撈出，用清水洗凈陰干，將黏土砂鍋加熱，鍋底平鋪嶗山綠茶，大火加熱3-5分鐘后，將槐樹花加入鍋中，與嶗山綠茶混合均勻，文火加熱，不斷翻炒，20-30分鐘后，槐樹花顏色焦黃，停止加熱，平鋪降至室溫，篩去嶗山綠茶得槐樹花茶；

(2)果汁混合液制備：將新鮮火龍果、蓮霧、蔓越莓和山竹果肉分別放入重量百分比濃度為5-8％的鹽水溶液中浸泡10-20分鐘，再用清水沖洗干凈，分別放入榨汁機內榨出汁液，再分別用100目的濾布過濾后，分別制得火龍果汁、蓮霧汁、蔓越莓汁和山竹汁，將以上果汁混合均勻得果汁混合液，放入冰箱中控溫2-5℃冷藏保存；

(3)植物粉制備：將果汁混合液攪拌均勻，用紫外線滅菌20-30分鐘后，用普通的噴霧干燥方法瞬間熱風溫度為170-190℃，出口溫度為70-80℃，滴下速度為每分鐘20-30mL進行瞬間噴霧干燥，將干燥后的粉收集得果汁粉，將槐樹花茶研磨成細度為5-100目的粉末，得槐樹花粉，將果汁粉和槐樹花粉真空密封保存得植物粉；

(4)產品制備：將黍米除雜洗凈，放入到燙米缸中，加入麥飯石水，水與米的重量比為2:1，用蒸汽加熱，控溫40-45℃，燙米48-72小時后，將米撈出，用清水沖洗至無白濁為止，瀝干水分；將燙好的米倒入糊化鍋中，加滿麥飯石水，大火加熱，持續攪拌，蒸煮30-40分鐘至米糊化，熟而不爛呈棕紅色，繼續蒸煮3-5分鐘至連漿即出鍋；將糊化的米倒入糖化機中，不斷攪拌降溫至58-62℃時，加入麥曲和糖化酶，停止攪拌，堆積保溫，10分鐘后，開啟攪拌降溫至28-35℃，糖化完畢，將糖化后的米添加固體酵母攪拌均勻，再將米倒入發酵罐中，24小時后第一次攪拌，攪拌均勻徹底，48小時后第二次攪拌，控溫30-40℃，靜置7天后，發酵完畢，得醪液；將醪液放入壓濾機中進行壓榨，得老酒原液；將植物粉加入到老酒原液中，用板式熱交換器進行殺菌，控溫90-92℃，滅菌后將老酒原液裝入瓷壇密封儲存半年以上得基酒；對基酒進行酒精度、pH、總酸、總糖、氨基酸態氮、非糖固形物測試檢驗，合格后，將基酒加入到立式加壓葉濾機中循環過濾，直至酒液清亮透明，得槐樹花酒精類組合物，將其灌裝、殺菌、密封、入庫；產品清涼透明有紅褐色光澤，瓶底有微量聚集物，芳香四溢，口感酸甜清爽，營養豐富，長期定量飲用，滋陰補血、清肝明目、延緩衰老。