[發明專利]一種大豆肽固體飲料及其應用

在審

• 申請號: 201710524117.3
• 申請日: 2017-06-30
• 公開（公告）號: CN109198347A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 浙江京新生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/60
• 代理公司: 上海順華專利代理有限責任公司 31203
• 代理人: 陸林輝

本發明提供一種大豆肽固體飲料，由下列質量份配比的成分組成：主料：大豆肽粉60?75、枸杞果粉6?7和復合甜味劑12?16；輔料：L?阿拉伯糖4?8、檸檬酸4?6、果膠0.5?2.0、L?谷氨酰胺0.5?2.0、香精0.01?0.05和復合維生素0.1?0.2。本發明大豆肽固體飲料能為老年人提供優質蛋白質來源，降低老年人肌肉減少癥的發生。提供了大豆肽固體飲料在用于制備預防/治療老年肌肉衰減綜合征的保健食品中的應用。本發明大豆肽固體飲料產品穩定性好，不容易吸濕。本發明原料來源豐富，產品穩定性好，方便運輸和儲存，制備簡單，宜于工業化生產，有較大的應用價值。

技術領域

本發明涉及保健食品領域，具體涉及固體飲料，尤其涉及一種大豆肽固體飲料及其應用。

背景技術

老年肌肉衰減綜合征(sarcopenia，SP)，亦可譯為“老年性肌肉萎縮”。老年肌肉衰減綜合征的主要臨床表現為骨骼肌質量和力量及功能下降為特征。其原因是由蛋白營養不良、胃腸功能紊亂、消化吸收障礙或服用藥物造成厭食等引起。老年人一般因消化吸收機能減退，普通蛋白粉因營養素搭配不合理或是不適合老年人，無法達到減輕肌肉衰減目的，而且隨年齡增長二增加二加重的綜合性退行性病癥。目前有學者對如何防治老年肌肉衰減做了研究。CN102264379公開了一種肌肉增強劑，提供了乳清蛋白水解物的肌肉增強作用；CN101484158公開了一種衰老抑制劑，公開了兒茶素作為肌功能下降抑制劑。但以上的研究只是從單一或局部性的營養元素配方，沒有對老年性肌肉衰減進行全面代謝特點分析，不能很好的解決老年性肌肉衰減問題。

大豆肽是一種生物活性肽，它是大豆蛋白經蛋白酶水解而成的一種深加工產品。大豆肽具有易消化吸收、能迅速供給機體能量和低豆腥味等特性，特別是具有降低血清膽固醇、降血壓和促進脂肪代謝、抗疲勞、抗氧化等獨特的生理功能。另外，大豆肽具有多種生理活性，包括抗高血壓、降低膽固醇、抗血栓形成，改善脂質代謝，防止動脈硬化，增強人體體能和肌肉力量，促進肌紅細胞復原；還能促進大腦發育、提高記憶力，同時具有增強吞噬細胞和B細胞的活力和免疫功能，具有抗癌、抗衰老、保護表皮細胞、防止黑色素沉著、消除氧化自由基，起血液清道夫作用；可促進細胞繁殖，保護肝臟，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢復，對糖尿病人具有醫療和預防作用。大豆肽不但具有人體所需的氨基酸，而且相對其他蛋白更易吸收，能迅速提供能量，加速肌肉疲勞修復，因此宜于進一步研究開發。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于克服上述不足之處，研究設計含有大豆肽的易被人體吸收的保健食品。

本發明提供了一種大豆肽固體飲料。其由下列質量份配比的成分組成：主料：大豆肽粉58-80、枸杞果粉4-8和復合甜味劑10-20；輔料：L-阿拉伯糖4-8、檸檬酸4-6、果膠0.5-2.0、L-谷氨酰胺0.5-2.0、香精0.01-0.05和復合維生素0.10-0.15。

本發明原料中，大豆肽粉的大豆肽含量以干基計大于等于80％，90％以上的大豆肽的分子量分布小于等于10000Dalton。

所述復合甜味劑選自低聚果糖、三氯蔗糖、甜菊糖或紐甜中的一種或多種。香精選自草莓香精、奶油香精、沙棘果粉、蘋果香精、甜橙香精或葡萄香精中的一種或多種，優選甜橙香精。復合維生素為維生素C、維生素B₁、維生素B₆和維生素B₁₂。

較佳地，本發明提供一種大豆肽固體飲料，由下列質量份配比的成分組成：主料：大豆肽粉60-75、枸杞果粉6-7和復合甜味劑12-16；輔料：L-阿拉伯糖4-8、檸檬酸4-6、果膠0.5-2.0、L-谷氨酰胺0.5-2.0、香精0.01-0.05和復合維生素0.1-0.2。

在本發明的一實施例中，大豆肽固體飲料由下列質量份配比的成分組成：：主料：大豆肽粉69.2、枸杞果粉5.0和復合甜味劑14.5；輔料：L-阿拉伯糖5.0、檸檬酸4.1、果膠1.0、L-谷氨酰胺1.0、甜橙香精0.25、復合維生素0.1。