[發明專利]一種藜麥營養組合物、藜麥制品

有效

• 申請號: 201710523599.0
• 申請日: 2017-06-30
• 公開（公告）號: CN107212228B
• 公開（公告）日: 2020-12-08
• 發明（設計）人: 周光朝;孫鵬
• 申請（專利權）人: 成都南野食品有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L7/104;A23L19/00;A23L29/30;A23L33/10;A23L33/185;A23L33/22
• 代理公司: 成都行之專利代理事務所(普通合伙) 51220
• 代理人: 陳蔣玲

本發明公開了一種藜麥營養組合物，包括藜麥粉、地枇杷粉、蔬果植物酵素粉。本發明不影響正常飲食，在享受美味同時成功控制體重，保持健康，使人保持良好的精神狀態與工作效率。

技術領域

本發明涉及食品深加工領域，具體涉及一種藜麥營養組合物、藜麥制品。

背景技術

藜麥原產于南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史，由于其具有獨特的豐富的營養價值，養育了印加民族，古代印加人稱之為“糧食之母”。藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種色系，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。

藜麥屬于藜科植物，藜科可食用的植物比較少見(菠菜和甜菜是藜科)。我們日常食用的谷物糧食，小麥、稻米、玉米、大麥、高粱等基本都屬于禾本科，藜麥營養和食用價值超過多數谷物，或許和它是獨特的藜科植物有關。藜麥被國際營養學家們稱為“丟失的遠古”“營養黃金”、“超級谷物”、“未來食品”，還被素食愛好者奉為“素食之王”備受愛戴，是未來最具潛力的農作物之一。

申請號為201611256151.9公開了一種營養代餐的組合物，按照重量份計該營養代餐的組合物包括以下成分：裸藻粉10-300份、藜麥粉60-500份、奇亞籽粉100-400份和膠原蛋白粉40-450份。按照重量份計該營養代餐的組合物還包括以下成分：碳水化合物復合物50-520份、維生素0-200份和礦物質0-500。該方案中藜麥粉是由整個藜麥顆粒(包括麩皮和胚芽)磨成粉，利用如纖維一般難消化的裸藻多糖，能夠抑制血糖過高；奇亞籽特別適合乳糜瀉患者使用，能夠在水中浸泡后體積增大15倍，具有降血脂、膽固醇、刺激腸道蠕動利于糞便排出、產生飽腹感輔助減肥等功效，各個成分協同作用最終能夠起到調節腸道健康，調節血糖，減肥控體重同時提供人體所需豐富營養物質的作用。

但是奇亞籽屬于國外植物，且國家明令禁止奇亞籽進口和引種，生產方面受到限制，不利于它自身以及相關產品在中國市場的投放。

發明內容

本發明的目的在于提供一種藜麥營養組合物，該藜麥營養組合物能夠控制體重，抑制血糖過高同時為人體提供豐富的營養物質。還公開了一種藜麥制品。

本發明通過下述技術方案實現：

一種藜麥營養組合物，包括藜麥粉、地枇杷粉、蔬果植物酵素粉。

藜麥粉是將藜麥超微粉水煮糊化經植酸酶酶解并均質處理后噴霧干燥而得。

按重量份數計，由藜麥粉10～40份、地枇杷粉10～30份、蔬果植物酵素粉5～20份組成。

還包括水溶性膳食纖維5～20份、復合低聚糖5～15份、白蕓豆粉5～15份、綠咖啡粉5～15份。

所述的水溶性膳食纖維由圓苞車前子殼粉10～40％、菊粉10～40％、聚葡萄糖10～40％、抗性糊精10～40％組成。

所述復合低聚糖是由低聚果糖10～40％、低聚木糖10～40％、低聚半乳糖10～40％、直鏈低聚糖10～40％。

按重量份數計，由藜麥復合蛋白粉10～40份、地枇杷粉10～30份、蔬果植物酵素粉5～20份組成，其中藜麥復合蛋白粉由藜麥超微粉、大豆分離蛋白混合經植酸酶酶解處理再經均質后噴霧干燥而得。

藜麥復合蛋白粉由藜麥、大豆分離蛋白以1～5:1～3復合而成。

一種藜麥制品，由前所述的藜麥營養組合物和食品上可添加的輔料組成。

為固體飲料、含片、飲料或者代餐粉。

當為固體飲料時，輔料為黃原膠0.01～1份、瓜爾豆膠0.01～1份、果膠0.01～1份、二氧化硅0.01～1份、磷酸鈣0.01～1份組成。