[發(fā)明專利]一種紫蘇荷葉粑及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710520600.4 | 申請日： | 2017-06-30 |
| 公開（公告）號： | CN109198387A | 公開（公告）日： | 2019-01-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 黃秀完 | 申請（專利權(quán)）人： | 貴州依人阿媽食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L19/00;A23L33/105;A23P20/25 |
| 代理公司： | 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 韓煒;郭防 |
| 地址： | 550199 貴州省黔南布依族苗族*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 荷葉 紫蘇 金銀花 病人食用 顏色均勻 吳茱萸 紫蘇葉 蕎麥粉 糯米 不粘 粘米 紫薯 制作 清香 消化 | ||
1.一種紫蘇荷葉粑,其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，糯米60-70份、粘米30-40份、紫蘇葉10-20份、蕎麥粉10-20份、紫薯10-20份、荊三棱10-20份、金銀花10-20份、吳茱萸10-20份。
2.如權(quán)利要求1所述的紫蘇荷葉粑，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，糯米63-67份、粘米32-38份、紫蘇葉12-18份、蕎麥粉12-18份、紫薯12-18份、荊三棱13-17份、金銀花13-17份、吳茱萸12-18份。
3.如權(quán)利要求2所述的紫蘇荷葉粑，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，糯米65份、粘米35份、紫蘇葉15份、蕎麥粉15份、紫薯15份、荊三棱15份、金銀花15份、吳茱萸15份。
4.一種如權(quán)利要求1-3中任一項所述的紫蘇荷葉粑的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）糯米和粘米混合后，加6-8倍量水浸泡10-12h后，瀝干，打成粉，得A品；
（2）紫蘇葉和金銀花加入8-12倍量的水煎煮20-30min，過濾，收集濾液，得水提液，得B品；
（3）紫薯、吳茱萸和荊三棱，洗凈，加入2-3倍量的水，打成漿，得C品；
（4）B品和C品混勻，濃縮成成1.0-1.2g/mL的濃縮液，得D品；
（5）A品、D品和蕎麥粉混勻，揉搓至內(nèi)部無氣體光滑的糯米團后，將糯米團壓成片，得E品；
（6）將餡料用E品包覆，用荷葉包裹，捆好后，隔水蒸，其中大火1-3小時，小火2-6小時，保溫4-8小時，真空包裝，高溫殺菌15-35分鐘，即得；所述餡料與E品的質(zhì)量比為:1：20-30。
5.如權(quán)利要求4所述的紫蘇荷葉粑的制作方法，其特征在于：所述餡料由按重量份計算的胡蘿卜5-15份、香醋1-3份、食鹽0.5-1.0份、胡椒1-2份、香菇0.8-1.2份、糊精0.8-1.2份、香油0.8-1.2份和生姜0.5-1.0份按下述方法制成：取胡蘿卜，先用清水沖洗后，切碎，加入香醋，混勻后，煮10-20min后取出，瀝干后，加入食鹽、胡椒、香菇、糊精、香油和生姜，混勻，即得。
6.如權(quán)利要求5所述的紫蘇荷葉粑的制作方法，其特征在于：所述餡料由按重量份計算的胡蘿卜10份、香醋2份、食鹽0.8份、胡椒1.5份、香菇1份、糊精1份、香油1份和生姜0.8份按下述方法制成：取胡蘿卜，先用清水沖洗后，切碎，加入香醋，混勻后，煮15min后取出，瀝干后，加入食鹽、胡椒、香菇、糊精、香油和生姜，混勻，即得。
7.如權(quán)利要求4所述的紫蘇荷葉粑的制作方法，其特征在于：所述步驟（6）中，大火蒸煮時間為2h，小火蒸煮h，保溫6h。
8.如權(quán)利要求4所述的紫蘇荷葉粑的制作方法，其特征在于：所述蕎麥粉是：蕎麥大火上汽蒸35-45min，粉碎成細粉，即得。
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