[發明專利]一種益生菌甜味劑的制備方法

在審

• 申請號: 201710517154.1
• 申請日: 2017-06-29
• 公開（公告）號: CN107279948A
• 公開（公告）日: 2017-10-24
• 發明（設計）人: 沈忠偉
• 申請（專利權）人: 沈忠偉
• 主分類號: A23L27/30
• 分類號: A23L27/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種益生菌甜味劑的制備方法，其特征在于：所述益生菌甜味劑的制備方法包括如下步驟：甘蔗壓榨、纖維素酶和磷酸混合處理、發酵接合酵母發酵、滅菌、β-甘露聚糖酶二次酶解、綠色木霉二次發酵、壓榨過濾、熬制甜味劑。

2.根據權利要求1所述的益生菌甜味劑的制備方法，其特征在于：所述益生菌甜味劑的制備方法的具體步驟為：甘蔗壓榨：壓榨處理新鮮甘蔗，得到甘蔗汁和蔗渣；纖維素酶和磷酸處理：將蔗渣和甘蔗汁合并，并向其中添加纖維素酶和磷酸，在20~40℃的條件下酶解6~8h，得到一次酶解的甘蔗混合液；發酵接合酵母發酵：制備發酵接合酵母孢子濃度為2.0~8.0×106個/mL的發酵接合酵母種子液，接種至一次酶解的甘蔗混合液中，發酵1~3h，得到發酵接合酵母發酵的甘蔗混合液；滅菌：將滅菌處理，得到滅菌的甘蔗混合液；β-甘露聚糖酶二次酶解：在滅菌的甘蔗混合液中加入β-甘露聚糖酶，在20~40℃的條件下酶解15~30min，得到二次酶解的甘蔗混合液；綠色木霉二次發酵：活化后的綠色木霉接種到二次酶解的甘蔗混合液中，發酵時間28~50h，發酵溫度26±3℃，得到二次發酵的甘蔗混合液；壓榨過濾：將二次酶解的甘蔗混合液置于壓榨機中壓榨，并過濾，得到高益生菌的甘蔗混合液；高益生菌的甘蔗混合液熬制甜味劑：將高益生菌的甘蔗混合液熬制5~6h，去除其中水分，制備出本發明的益生菌甜味劑。

3.根據權利要求1所述的益生菌甜味劑的制備方法，其特征在于：所述纖維素酶的添加量為：0.01~0.8%（m/V）。

4.根據權利要求1所述的益生菌甜味劑的制備方法，其特征在于：所述磷酸的添加量為0.02~0.15%（m/V）。

5.根據權利要求1所述的益生菌甜味劑的制備方法，其特征在于：所述發酵接合酵母菌的接種量為0.3~1.2%。

6.根據權利要求1所述的益生菌甜味劑的制備方法，其特征在于：所述β-甘露聚糖酶的添加量為0.4~0.5%（m/V）。

7.根據權利要求1所述的益生菌甜味劑的制備方法，其特征在于：所述綠色木霉的接種量2~10%。