[發明專利]一種香味濃郁的即食食品的制作方法

在審

• 申請號: 201710516211.4
• 申請日: 2017-06-29
• 公開（公告）號: CN107307293A
• 公開（公告）日: 2017-11-03
• 發明（設計）人: 周雙平
• 申請（專利權）人: 安徽皓皓食品有限公司
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L33/105;A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/02
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所34117
• 代理人: 張加寬

1.一種香味濃郁的即食食品的制作方法，其特征在于：由以下重量份的材料制成，

高筋面粉21份、葡萄糖酸鈣3份、葡萄汁1.5份、番茄汁2份、葡萄糖酸鋅5份、蘋果泥2.5份、碘鹽5份、白砂糖5份、I+G3份、香油8份、檸檬酸亞錫二鈉1份、橄欖油15份、增味劑10份、調理劑8份；

所述增味劑由以下重量份的材料制成，

花椒1份、茴香2份、雞精6份、生姜片3份、蒜瓣4份、桂皮5份、味精3份、芝麻20份、紅糖4份；

所述調理劑由以下重量份的材料制成，

茯苓1份、木通2份、穿山甲3份、路路通4份、王不留行5份、白花蛇舌草7份、金櫻子6份、月季花1份、木瓜2份、石斛3份、蓮子4份、山梔子5份、郁李仁5份、麻黃6份。

2.根據權利要求1所述的一種香味濃郁的即食食品的制作方法，其特征在于：包括以下制備步驟，

Ⅰ高筋面粉、葡萄糖酸鈣、葡萄汁、番茄汁、葡萄糖酸鋅、蘋果泥、碘鹽、白砂糖、I+G、香油、檸檬酸亞錫二鈉放在砂鍋中攪拌混合6分鐘；

Ⅱ橄欖油倒入鐵鍋中加熱，然后放入增味劑爆炒10分鐘，將油劑倒出，并且將渣暴曬25分鐘，然后研磨碎；

Ⅲ將調理劑放入砂鍋中，加入其重量的2倍的純凈水，用武火熬煮40分鐘，然后用文火繼續熬煮45分鐘，然后濾渣流湯劑；

Ⅳ將Ⅱ中的油劑與Ⅰ中的材料繼續攪拌混合5分鐘，然后靜置10分鐘后加入Ⅱ中研磨后的渣，繼續攪拌混合10分鐘；

Ⅴ向Ⅳ中的料添加Ⅲ中的湯劑，按照制作面團的方式進行制作；

Ⅵ將制作好的面團用刀切成長條形，長7.5cm、寬0.7cm、厚0.3cm，然后放入-16℃的冷凍柜中冷凍30分鐘；

Ⅶ將冷凍好后的條狀品取出，靜置3分鐘，然后放入蒸籠中加工25分鐘或者220℃的烤箱中加工15分鐘；

Ⅷ將加工好后的料取出，然后放入包裝袋中進行抽氣，最后真空包裝、儲存即可。