[發明專利]一種百香果茶精粉的制備方法

在審

• 申請號: 201710516048.1
• 申請日: 2017-06-29
• 公開（公告）號: CN107259002A
• 公開（公告）日: 2017-10-20
• 發明（設計）人: 彭超昀莉
• 申請（專利權）人: 彭超昀莉
• 主分類號: A23F3/30
• 分類號: A23F3/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種百香果茶精粉的制備方法，其特征在于，所述的制備方法采用以下步驟：

a、原料準備：采摘新鮮、成熟的百香果、車厘子、海棠果，去除果蒂后用清水清洗，濾干水分，切成碎粒，備用；

b、萃取：將取10kg百香果粒、3kg車厘子粒、3kg海棠果粒混合均勻，放在30kg濃度為8%的維生素C溶液中煎煮，并添加1.2kg的茶多酚、0.5kg的櫻花粉、0.5kg的玫瑰花粉，萃取溫度控制為55℃，時間控制為25min，重復煎煮2次，將煎煮液混合，過濾制得萃取液和百香果初渣；

c、酶解：將百香果初渣粉碎處理，并加入5kg的紅茶粉、10kg濃度為12%的果葡糖漿溶液、2kg的龍葵汁、1kg的番荔枝汁、0.02kg的纖維素酶、0.05kg的果膠酶，混合均勻，在30℃的環境下酶解35min；

d、滅酶、過濾：將酶解后的百香果初渣在80℃環境下滅酶10s，并將滅酶后的百香果初渣在100目篩網下進行過濾，得到百香果酶解液、百香果酶解渣；

e、粉碎：將濾干后的百香果酶解渣進行超細微粉碎處理，粒度為120um，制得百香果粉；

f、混合：取萃取液3.5kg、百香果酶解液2kg、百香果粉1.5kg、甘草浸膏0.1kg，充分混合均勻，制得混合液；

g、均質：將混合液均質處理，溫度為55℃，采用二級均質，一級均質壓力為35Mpa，二級均質壓力12 Mpa；

h、干燥：設定干燥曲線，將均質后的混合液加熱至100℃并保持3min，然后快速冷卻至85℃，保持10min后，快速冷卻至65℃，保持20min后，再將物料自然冷卻至50℃、抽真空至150Pa干燥，粉碎，制得成品保健粉；

i、包裝：將成品保健粉用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環境中儲存。