[發(fā)明專利]一種黃酒饅頭及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710511037.4
• 申請(qǐng)日: 2017-06-29
• 公開（公告）號(hào): CN107223860A
• 公開（公告）日: 2017-10-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 山宣凱;山柏明;沈蘇靜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山宣凱
• 主分類號(hào): A23L7/104
• 分類號(hào): A23L7/104;A23L33/10;A23L5/43
• 代理公司: 紹興市越興專利事務(wù)所(普通合伙)33220
• 代理人: 蔣衛(wèi)東

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品及其制備方法的技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種黃酒饅頭及其制備方法。

背景技術(shù)

饅頭和包子作為一種傳統(tǒng)面食，只能解決人們吃飽的基本需求，其營養(yǎng)成分比較單一，且口味一塵不變，無法給人們帶來美味、營養(yǎng)等不一樣的需求。因此，提出本發(fā)明。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提供一種黃酒饅頭及其制備方法，其彌補(bǔ)了傳統(tǒng)饅頭已有的色、香、味上的缺陷，也有益于人們的身體健康。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種黃酒饅頭，由以下重量份的原料組成：面粉300-400份、酵母粉6-8份、黃酒100-150份、雞蛋液30-50份和125-150份的水。

所述的黃酒饅頭內(nèi)帶有餡料，所述的餡料按重量份計(jì)包括以下組分：豬肉200-300份、白菜100-150份和黃酒50-70份。

所述的餡料包括適量的醬油、大豆油、鹽、糖和味精。

所述的餡料通過以下步驟制得：將豬肉去皮后剁碎，將白菜洗凈后剁碎，將豬肉、白菜、黃酒、醬油、大豆油、鹽、糖和味精一起混合均勻即可。

一種黃酒饅頭的制備方法，包括以下步驟：將面粉、酵母粉、雞蛋液和黃酒混合，再倒入適量的水，混合攪拌均勻，在常溫下使其充分發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間根據(jù)不同溫度在3-6小時(shí)，發(fā)酵完全后的面團(tuán)做成饅頭，放入蒸籠中蒸熟即可。

將黃酒饅頭的面團(tuán)搟成面皮，加入一定比例的餡料，并放入蒸籠中蒸熟即可。

所述的面皮和餡料的重量比為1:0.5-0.7。

本發(fā)明的有益效果如下：

本發(fā)明的黃酒饅頭及其制備方法，以黃酒替換部分水進(jìn)行和面，黃酒富含多種營養(yǎng)物質(zhì)、且酒香撲鼻，黃酒特有的琥珀色又能對(duì)面團(tuán)進(jìn)行著色，使黃酒饅頭的色、香、味及營養(yǎng)等都得到提升，不含酒精，有益于人體的健康。

附圖說明

圖1為實(shí)施例1-3的工藝流程圖；

圖2為實(shí)施例4的工藝流程圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不限于此。

實(shí)施例1-3

如圖1所示，本實(shí)施例1-3的黃酒饅頭，由以下重量份的原料組成：