[發明專利]一種黃酒饅頭及其制備方法在審
| 申請號： | 201710511037.4 | 申請日： | 2017-06-29 |
| 公開（公告）號： | CN107223860A | 公開（公告）日： | 2017-10-03 |
| 發明（設計）人： | 山宣凱;山柏明;沈蘇靜 | 申請（專利權）人： | 山宣凱 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104;A23L33/10;A23L5/43 |
| 代理公司： | 紹興市越興專利事務所(普通合伙)33220 | 代理人： | 蔣衛東 |
| 地址： | 312000 浙江省紹*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 黃酒 饅頭 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種黃酒饅頭，其特征在于由以下重量份的原料組成：面粉300-400份、酵母粉6-8份、黃酒100-150份、雞蛋液30-50份和余量的水。
2.如權利要求1所述的黃酒饅頭，其特征在于：所述的黃酒饅頭內帶有餡料，所述的餡料按重量份計包括以下組分：豬肉200-300份、白菜100-150份和黃酒50-70份。
3.如權利要求2所述的黃酒饅頭，其特征在于：所述的餡料包括適量的醬油、大豆油、鹽、糖和味精。
4.如權利要求2或3所述的黃酒饅頭，其特征在于所述的餡料通過以下步驟制得：將豬肉去皮后剁碎，將白菜洗凈后剁碎，將豬肉、白菜、黃酒、醬油、大豆油、鹽、糖和味精一起混合均勻即可。
5.一種黃酒饅頭的制備方法，其特征在于包括以下步驟：將面粉、酵母粉、雞蛋液和黃酒混合，再倒入適量的水，混合攪拌均勻，在常溫下使其充分發酵，發酵時間根據不同溫度在3-6小時，發酵完全后的面團做成饅頭，放入蒸籠中蒸熟即可。
6.如權利要求5所述黃酒饅頭的制備方法，其特征在于：將黃酒饅頭的面團搟成面皮，加入一定比例的餡料，并放入蒸籠中蒸熟即可。
7.如權利要求6所述黃酒饅頭的制備方法，其特征在于：所述的面皮和餡料的重量比為1:0.5-0.7。
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