[發明專利]一種蜂蜜刺梨罐頭及其制備方法

在審

• 申請號: 201710508316.5
• 申請日: 2017-06-28
• 公開（公告）號: CN109122829A
• 公開（公告）日: 2019-01-04
• 發明（設計）人: 黃國軍
• 申請（專利權）人: 貴州省黔南州三發食品開發有限公司
• 主分類號: A23B7/08
• 分類號: A23B7/08;A23G3/48
• 代理公司: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362
• 代理人: 石誠

本發明公開了一種蜂蜜刺梨罐頭及其制備方法，該罐頭是由刺梨、蜂蜜、桂花、蔗糖、檸檬酸、食鹽、小蘇打、葡萄糖和椰果；該方法包括以下步驟：將刺梨洗凈后，從中間切成兩半，去籽，放在鹽水中泡浸；配制糖漿，將蔗糖、桂花、蜂蜜、葡萄糖和檸檬酸加入沸水中熬煮，至濃稠狀，取出冷卻；將洗凈的刺梨和小蘇打加入糖漿中腌制；將腌制完成后，將刺梨撈出濾干；將腌制好的刺梨和椰果裝入罐頭，加入稀釋的糖漿密封冷藏。發明口感香甜，營養豐富，富含維多種維生素，具有清熱鎮靜，減緩疲勞，健胃消食的功效，并且便于保存。

技術領域

本發明涉及一種水果罐頭，特別是一種蜂蜜刺梨罐頭及其制備方法。

背景技術

刺梨產自貴州西部特有野生資源地，屬薔薇科植物繅絲花的果實，果表布滿肉刺、青中透黃，果實形圓飽滿、梨香濃郁，口感果肉柔滑、酸甜適中，因果實外表布滿肉刺，“刺梨”一名也就隨之得稱，其果實在各類梨果品種中屬藥用價值最高，刺梨每百克果肉中含維生素就高達2000毫克，因此，“維C之王”美譽又被收入囊中。刺梨是一種天然的藥食兩用植物，其果肉脆、甜酸，《本草綱目》及《中藥大辭典》均有收載。刺梨果實是一種強身健體、防病治病的藥食兩用型水果，具有調節機體免疫功能、延緩衰老、抗動脈粥樣硬化和抗腫瘤等功能。刺梨是第三代水果（3G) 的代表，現代科學證實第三代水果的營養價值是前兩代水果的幾百倍甚至上千倍。刺梨富含維生素B、P、及C，味甜酸，含大量維生素，可供食用及藥用，生食或制蜜餞、釀酒，藥用能解暑消食，還可作為熬糖釀酒的原料。根皮、莖皮含鞣質，提制栲膠，根藥用，能消食健脾，收斂止瀉；葉泡茶，能解熱降暑；種子可榨油。目前由于新鮮刺梨難以長時間保存，制成刺梨的加工食品則易造成營養物質流失，影響食用價值。

發明內容

本發明的目的在于，提供一種蜂蜜刺梨罐頭及其制備方法。本發明口感香甜，營養豐富，富含維多種維生素，具有清熱鎮靜，減緩疲勞，健胃消食的功效，并且便于保存。

本發明的技術方案：一種蜂蜜刺梨罐頭，該罐頭是由以下重量份的原料制成：刺梨10~20kg，蜂蜜5~15kg，桂花1~5kg，蔗糖5~10kg，檸檬酸0.5~1kg，食鹽0.5~1kg，小蘇打1~3kg，葡萄糖3~10kg，椰果3~8kg。

前述的一種蜂蜜刺梨罐頭中，所述罐頭是由以下重量份的原料制成：刺梨15kg，蜂蜜8g，桂花3kg，蔗糖6kg，檸檬酸0.7kg，食鹽0.6kg，小蘇打1.4kg，葡萄糖4kg，椰果5kg。

按照權利要求前述的一種花香黃梅蜜餞的制備方法，所述方法包括以下步驟；

A：將刺梨洗凈后，從中間切成兩半，去籽，放在濃度為25%~35%的鹽水中泡浸1~3天。

：配制糖漿，將蔗糖、桂花、蜂蜜、葡萄糖和檸檬酸加入沸水中熬煮，至濃稠狀，取出冷卻。

：將洗凈的刺梨和小蘇打加入糖漿中，保持20~25℃，腌制1~3天。

：將腌制完成后，將刺梨撈出濾干。

：將腌制好的刺梨和椰果裝入罐頭，加入稀釋的糖漿密封冷藏。

本發明的優點是：通過選用刺梨作為主料，富含多種維生素，具有清熱鎮靜，減緩疲勞，健胃消食的功效；通過加入桂花熬制糖漿進行腌制，將花香融入刺梨中，使刺梨氣味芬芳，而且桂花較為溫和，含有多種營養物質，具有減緩疲勞的功效，通過采用糖漿腌制的方法，不僅酸甜可口，而且使刺梨中的維生素最大限度的保留，便于保存。綜上所述，發明口感香甜，營養豐富，富含維多種維生素，具有清熱鎮靜，減緩疲勞，健胃消食的功效，并且便于保存。

下面結合實施例對本發明作進一步的說明，但并不作為對本發明限制的依據。

實施例。一種蜂蜜刺梨罐頭，該罐頭是由以下重量份的原料制成：刺梨15kg，蜂蜜8g，桂花3kg，蔗糖6kg，檸檬酸0.7kg，食鹽0.6kg，小蘇打1.4kg，葡萄糖4kg，椰果5kg。