[發明專利]一種普洱茶的加工方法

在審

• 申請號: 201710508302.3
• 申請日: 2017-06-28
• 公開（公告）號: CN107410543A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 楊家全;陳鴻
• 申請（專利權）人: 云南鳳慶蒲門茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12
• 代理公司: 云南派特律師事務所53110
• 代理人: 葉健

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，具體涉及一種普洱茶的加工方法。

背景技術

普洱茶作為我國云南特有的一種茶葉，具有悠久的歷史，普洱茶自身具有特殊的品質和功效。

普洱茶的加工工藝關系著普洱茶的品質，經加工得到的新茶，需要存放多年，才能讓普洱茶的茶性溫和，口感溫潤，從而提高普洱茶的飲用品質。但由于陳年普洱茶的價格較高，存放條件相對于普通消費者而言較難，影響了普洱茶的推廣。因此，需要通過改善加工工藝，讓新加工得到的普洱茶就具有一定的陳香味，從而讓普通消費者更加認可普洱茶。

發明內容

本發明的目的是提供一種普洱茶的加工方法，所得普洱茶具有陳香味。

本發明所采取的技術方案是一種普洱茶的加工方法，包括以下步驟：

將采摘的云南大葉種茶鮮葉攤涼，殺青，揉捻，日光干燥，得曬青毛茶；將所述曬青毛茶蒸軟，壓制，風干，烤房干燥，檢驗，包裝；

所述蒸軟采用復合水液進行蒸制；所述復合水液由以下重量份數的原料制成：水100～120份，大棗1～3份，桑枝0.5～1份，紅參0.1～0.3份和桂圓0.1～0.3份。

優選的，所述攤涼是將鮮葉置于5℃～10℃的條件下放置2～3小時，再置于15℃～20℃的條件下放置1～2小時。

優選的，所述殺青是將攤涼后的茶葉置于溫度為180℃～185℃的炒鍋中進行翻炒，至茶葉中含水率為55％～58％；然后將溫度降至40℃～45℃，翻炒至含水率為40％～42％，密封燜2～3小時。

優選的，所述復合水液由以下重量份數的原料制成：水110份，大棗2份，桑枝0.6份，紅參0.2份和桂圓0.2份。

優選的，所述烤房干燥采用桃樹枝來燃燒加熱烤房。

優選的，所述曬青毛茶在蒸軟前，還包括渥堆發酵，干燥，篩分的工序。

優選的，所述渥堆發酵的發酵溫度為32℃～36℃，發酵的時間為2～3小時。

本發明中，未作特殊說明，％均為質量百分比。

本發明的有益效果在于：

以云南大葉種茶為原料，經攤涼，殺青，揉捻，日光干燥，蒸軟，壓制成餅等工序制成的普洱茶，各工序共同作用，能使餅面油亮有光澤，芽頭肥厚，白毫顯露；茶湯橙黃明亮，濃厚順滑，陳香味突出，掛杯香持久。

具體實施方式

為使本領域技術人員詳細了解本發明的生產工藝和技術效果，下面以具體的生產實例來進一步介紹本發明的應用和技術效果。

實施例1

一種普洱茶的加工方法，包括以下步驟：將采摘的云南大葉種茶鮮葉攤涼，殺青，揉捻，日光干燥，得曬青毛茶；將所述曬青毛茶蒸軟，壓制，風干，采用桃樹枝來燃燒加熱烤房，通過烤房干燥，檢驗，包裝；

所述蒸軟采用復合水液進行蒸制；所述復合水液由以下重量份數的原料制成：稱取水110份，大棗2份，桑枝0.6份，紅參0.2份和桂圓0.2份，混勻，常溫靜置8小時，過濾，所得復合水液備用。

攤涼是將鮮葉置于7℃的條件下放置2.5小時，再置于16℃的條件下放置1.5小時。殺青是將攤涼后的茶葉置于溫度為182℃的炒鍋中進行翻炒，至茶葉中含水率為56％；然后將溫度降至42℃，翻炒至含水率為41％，密封燜2.5小時。

實施例2

一種普洱茶的加工方法，包括以下步驟：將采摘的云南大葉種茶鮮葉攤涼，殺青，揉捻，日光干燥，得曬青毛茶；將所述曬青毛茶蒸軟，壓制，風干，采用桃樹枝來燃燒加熱烤房，通過烤房干燥，檢驗，包裝；

所述蒸軟采用復合水液進行蒸制；所述復合水液由以下重量份數的原料制成：稱取水120份，大棗3份，桑枝1份，紅參0.3份和桂圓0.3份，混勻，常溫靜置10小時，過濾，所得復合水液備用。

攤涼是將鮮葉置于10℃的條件下放置3小時，再置于20℃的條件下放置2小時。殺青是將攤涼后的茶葉置于溫度為185℃的炒鍋中進行翻炒，至茶葉中含水率為58％；然后將溫度降至45℃，翻炒至含水率為42％，密封燜3小時。

實施例3

一種普洱茶的加工方法，包括以下步驟：將采摘的云南大葉種茶鮮葉攤涼，殺青，揉捻，日光干燥，得曬青毛茶；將所述曬青毛茶蒸軟，壓制，風干，采用桃樹枝來燃燒加熱烤房，通過烤房干燥，檢驗，包裝；

所述蒸軟采用復合水液進行蒸制；所述復合水液由以下重量份數的原料制成：稱取水100份，大棗1份，桑枝0.5份，紅參0.1份和桂圓0.1份，混勻，常溫靜置6小時，過濾，所得復合水液備用。