[發明專利]一種紅茶的加工方法

有效

• 申請號: 201710507627.X
• 申請日: 2017-06-28
• 公開（公告）號: CN107173471B
• 公開（公告）日: 2020-08-18
• 發明（設計）人: 楊家全;陳鴻
• 申請（專利權）人: 云南鳳慶蒲門茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08
• 代理公司: 昆明潤勤同創知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 53205
• 代理人: 付石健

1.一種紅茶的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：采摘云南大葉種茶的鮮葉，萎凋，揉捻，發酵，第一次干燥，篩分，風選，揀剔，拼配勻堆，第二次干燥，紫外線殺菌，除金屬，檢驗，包裝；所述萎凋是將鮮葉置于溫度為16℃～20℃、濕度為60％～70％的條件下通風2～3小時，再置于溫度為10℃～15℃、濕度為60％～70％的條件下通風3～4小時，然后置于溫度為30℃～35℃、濕度為60％～70％的條件下通風，至茶葉的水分含量為58％～62％；

所述揉捻是將所述萎凋后的茶葉置于炒鍋中小火翻炒1～2小時，密封燜1～2小時，然后再置于揉捻設備中進行捻揉；

所述發酵先置于溫度為32℃～35℃、濕度為60％～70％的條件下渥堆發酵2～2.5小時，再置于溫度為18℃～20℃、濕度為80％～90％的條件下渥堆發酵4～5小時。

2.根據權利要求1所述的一種紅茶的加工方法，其特征在于：所述萎凋時，鮮葉放置于帶孔的篩子上，攤放鮮葉的厚度為15～25厘米。

3.根據權利要求1所述的一種紅茶的加工方法，其特征在于：所述小火的溫度為40℃～60℃。

4.根據權利要求1所述的一種紅茶的加工方法，其特征在于：所述第一次干燥是將發酵后的茶葉置于100℃～110℃的條件下，烘干至茶葉中含水率為10％～15％。

5.根據權利要求1所述的一種紅茶的加工方法，其特征在于：所述第二次干燥是將拼配勻堆后的茶葉置于100℃～110℃的條件下，烘干至茶葉中含水率低于7％。