[發明專利]一種發酵型桑葚枸杞酒及其制備方法在審
| 申請號： | 201710506479.X | 申請日： | 2017-06-28 |
| 公開（公告）號： | CN107177442A | 公開（公告）日： | 2017-09-19 |
| 發明（設計）人： | 王俊偉;李國德;柳葉飛;張雷;付亮;賀海升;楊靜瑜;姜延高;康昕;徐躍 | 申請（專利權）人： | 沈陽師范大學 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 沈陽維特專利商標事務所(普通合伙)21229 | 代理人： | 甄玉荃 |
| 地址： | 110034 遼寧省沈*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 發酵 桑葚 枸杞 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種發酵型桑葚枸杞酒，其特征在于，由桑葚和枸杞打漿、混勻，添加果膠酶、果酒酵母發酵而成。
2.一種如權利要求1所述發酵型桑葚枸杞酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)原料：選取新鮮桑葚果實和枸杞，將桑葚和枸杞清洗干凈、晾干；
(2)將原料打漿、混勻，原料中桑葚和枸杞的質量份數比為7：1～9：1；
(3)按原料質量的0.01-0.1％添加果膠酶，于28-32℃下酶解1-4小時；
(4)加入白砂糖，調節原料的糖度至20-25％；
(5)按原料質量的0.02-0.1％添加果酒酵母，于20-24℃條件下發酵5-7天，至酒精度達到10-12％時終止發酵，得到酒液；
(6)將上述酒液進行巴氏殺菌；
(7)將步驟(6)得到的酒液陳釀3-4個月，期間用蜂蜜和檸檬酸調糖度和酸度；
(8)將步驟(7)的得到的酒液進行分裝，巴氏殺菌。
3.一種如權利要求1所述發酵型桑葚枸杞酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(7)酒液陳釀3-4個月期間進行3-4次的倒缸。
4.一種如權利要求1所述發酵型桑葚枸杞酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(7)中蜂蜜的質量分數為0.5-2％，檸檬酸的質量分數為0.5-1.5％。
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