[發(fā)明專利]一種竹筍干的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710506249.3 | 申請日： | 2017-06-28 |
| 公開（公告）號： | CN107279845A | 公開（公告）日： | 2017-10-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 楊盛彪 | 申請（專利權(quán)）人： | 寧國市茂盛食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23B7/02 |
| 代理公司： | 合肥廣源知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)34129 | 代理人： | 付濤 |
| 地址： | 242300 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 竹筍 制作方法 | ||
1.一種竹筍干的制作方法，其特征在于，具體包括以下步驟:
（1）原料預(yù)處理
精選優(yōu)質(zhì)竹筍，剝除筍皮，洗凈后切片，待用；
（2）冷泡處理
將筍片使用40-45℃熱風(fēng)循環(huán)烘干1-2分鐘，然后使用浸泡液于4-8℃浸泡20-25分鐘；所述浸泡液，具體由如下步驟制得:
A按質(zhì)量份數(shù)計，取黃酒15-20份、啤酒15-20份、水100-120份、食鹽4-5份、蔗糖8-10份均勻混合后制得溶液A；
B按質(zhì)量份數(shù)計，取紫蘇葉5-8份、馬齒莧10-12份、蒲公英2-4份、水100-120份混合后敞口熬煮30-35分鐘，過濾除雜得濾液，將所述濾液使用活性炭脫色后，得溶液B；
C將所述溶液A、溶液B按質(zhì)量比2:1混合后，即得所述浸泡液；
（3）烘干處理
將處理好的筍片使用70-80℃熱風(fēng)均勻烘烤至含水量在20%以下后，再轉(zhuǎn)用自然風(fēng)烘制成竹筍干即可；
（4）包裝、滅菌、得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種竹筍干的制作方法，其特征在于，步驟（2）所述浸泡液，具體由如下步驟制得:
A按質(zhì)量份數(shù)計，取黃酒20份、啤酒20份、水120份、食鹽5份、蔗糖10份均勻混合后制得溶液A；
B按質(zhì)量份數(shù)計，取紫蘇葉8份、馬齒莧12份、蒲公英4份、水120份混合后敞口熬煮35分鐘，過濾除雜得濾液，將所述濾液使用活性炭脫色后，得溶液B；
C將所述溶液A、溶液B按質(zhì)量比2:1混合后，即得所述浸泡液。
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