[發明專利]一種吊罐燉臘豬蹄食品及其加工方法

在審

• 申請號: 201710506175.3
• 申請日: 2017-06-28
• 公開（公告）號: CN107279778A
• 公開（公告）日: 2017-10-24
• 發明（設計）人: 李長濱;余昌海;吳隆方
• 申請（專利權）人: 寧陜縣濱海科技實業有限公司
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L13/40;A23L11/00;A23L33/10
• 代理公司: 西安睿通知識產權代理事務所(特殊普通合伙)61218
• 代理人: 車寧華

1.一種吊罐燉臘豬蹄食品，其特征在于，包括以下原料：臘豬蹄、干豆角、生姜、大蔥、當歸、八角、細辛、黨參、香草、草果、料酒和鹽。

2.根據權利要求1所述的吊罐燉臘豬蹄，其特征在于，所述臘豬蹄為750份、干豆角為150份、生姜為15份、大蔥為15份、當歸為5份、八角為5份、細辛為3份、黨參為10份、香草為3份、草果為3份、料酒150份和鹽6份。

3.一種吊罐燉臘豬蹄食品的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一，將干豆角用冷水浸泡，然后自然淋干，切段，得豆角段，備用；將生姜清洗干凈后切片，得生姜片，備用；將大蔥清洗干凈后切段，得蔥段，備用；將當歸、八角、細辛、黨參、香草、草果用水清洗干凈后備用；將臘豬蹄用水洗凈剁成小塊，得臘豬蹄塊，備用；

步驟二，吊罐內加入清水，將所述豆角段、臘豬蹄塊、生姜片、蔥段、當歸、八角、細辛、黨參、香草和草果放入吊罐內，加入料酒和鹽；

步驟三，將吊罐吊在火坑上中火燉1～3小時，起鍋，即可食用；其中，中火以火柱伸出吊罐邊，火焰低且不安定，火光呈藍紅色，光度明亮為準。

4.根據權利要求3所述的吊罐燉臘豬蹄食品的加工方法，其特征在于，步驟一中，所述干豆角是由新鮮的無筋豆曬干而成。

5.根據權利要求3所述的吊罐燉臘豬蹄食品的加工方法，其特征在于，步驟一中，所述干豆角用冷水浸泡的時間為3～4小時。

6.根據權利要求3所述的吊罐燉臘豬蹄食品的加工方法，其特征在于，所述起鍋時撒上蔥花。