[發明專利]一種吊罐燉臘豬蹄食品及其加工方法

在審

• 申請號: 201710506175.3
• 申請日: 2017-06-28
• 公開（公告）號: CN107279778A
• 公開（公告）日: 2017-10-24
• 發明（設計）人: 李長濱;余昌海;吳隆方
• 申請（專利權）人: 寧陜縣濱海科技實業有限公司
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L13/40;A23L11/00;A23L33/10
• 代理公司: 西安睿通知識產權代理事務所(特殊普通合伙)61218
• 代理人: 車寧華

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種吊罐燉臘豬蹄食品及其加工方法。

背景技術

豬蹄又叫豬腳、豬手、豬肘子，富含膠原蛋白，還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。傳統的吊罐燉臘豬蹄，配料簡單，口感單一，難以滿足用戶的多種需求。

發明內容

針對現有技術中存在的問題，本發明的目的在于提供一種吊罐燉臘豬蹄及其加工方法。

為了達到上述目的，本發明采用以下技術方案予以實現。

(一)一種吊罐燉臘豬蹄食品，其特征在于，包括以下原料：臘豬蹄、干豆角、生姜、大蔥、當歸、八角、細辛、黨參、香草、草果、料酒和鹽。

優選地，臘豬蹄為750份、干豆角為150份、生姜為15份、大蔥為15份、當歸為5份、八角為5份、細辛為3份、黨參為10份、香草為3份、草果為3份、料酒150份和鹽6份。。

(二)一種吊罐燉臘豬蹄食品的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一，將干豆角用冷水浸泡，然后自然淋干，切段，得豆角段，備用；將生姜清洗干凈后切片，得生姜片，備用；將大蔥清洗干凈后切段，得蔥段，備用；將當歸、八角、細辛、黨參、香草、草果用水清洗干凈后備用；將臘豬蹄用水洗凈剁成小塊，得臘豬蹄塊，備用；

步驟二，吊罐內加入清水，將所述豆角段、臘豬蹄塊、生姜片、蔥段、當歸、八角、細辛、黨參、香草和草果放入吊罐內，加入料酒和鹽；

步驟三，將吊罐吊在火坑上中火燉1～3小時，起鍋，即可食用；其中，中火以火柱伸出吊罐邊，火焰低且不安定，火光呈藍紅色，光度明亮為準。優選地，所述干豆角是由新鮮的無筋豆曬干而成。

優選地，所述干豆角用冷水浸泡3～4小時。

優選地，所述起鍋時撒上蔥花。

本發明中當歸具有補血和血，調經止痛，潤燥滑腸、抗癌、抗老防老、免疫之功效；八角具有溫陽散寒、理氣止痛、溫中健脾的功能；細辛具有祛風散寒，通竅止痛，溫肺化飲的功效；黨參具有益氣補中，生津養血的作用；香草具有安神催眠，紓解壓力的功效；草果具有燥濕除寒，除痰截瘧的功能等功效和作用。

本發明的有益效果為：本發明選擇臘豬蹄、干豆角、生姜、大蔥、當歸、八角、細辛、黨參、香草、草果、料酒和鹽進行加工，得到的豬蹄色澤和諧，滋味純正，清香四溢，質地酥爛適口，營養豐富，并且各原料之間相互協同具有一定的藥用價值和保健功能。

具體實施方式

下面將結合實施例對本發明的實施方案進行詳細描述，但是本領域的技術人員將會理解，下列實施例僅用于說明本發明，而不應視為限制本發明的范圍。

實施例1

首先將新鮮的由無筋豆王曬干而成的干豆角用冷水浸泡3小時，然后自然淋干，切段，得豆角段，備用；將大蔥清洗干凈后切段，得蔥段，備用；將當歸、八角、細辛、黨參、香草、草果用水清洗干凈后備用；將臘豬蹄用水洗凈剁成小塊，得臘豬蹄塊，備用；吊罐內加入清水1500g，將豆角150g、臘豬蹄750g、生姜15g、大蔥15g、當歸5g、八角5g、高山細辛3g、黨參10g、香草3g和草果3g放入吊罐內，加入料酒150g和鹽6g，然后將吊罐吊在火坑上中火燉1小時，其中，中火以火柱伸出吊罐邊，火焰低且不安定，火光呈藍紅色，光度明亮為準，然后起鍋，即可食用。

實施例2

首先將新鮮的由無筋豆王曬干而成的干豆角用冷水浸泡3小時，然后自然淋干，切段，得豆角段，備用；將大蔥清洗干凈后切段，得蔥段，備用；將當歸、八角、細辛、黨參、香草、草果用水清洗干凈后備用；將臘豬蹄用水洗凈剁成小塊，得臘豬蹄，備用；吊罐內加入清水1500g，將豆角150g、臘豬蹄750g、生姜15g、大蔥15g、當歸5g、八角5g、高山細辛3g、黨參10g、香草3g和草果3g放入吊罐內，加入料酒150g和鹽6g，然后將吊罐吊在火坑上中火燉2小時，其中，中火以火柱伸出吊罐邊，火焰低且不安定，火光呈藍紅色，光度明亮為準，然后起鍋，撒上蔥花，即可食用。

實施例3