[發明專利]一種健腦柿葉茶的制備方法

在審

• 申請號: 201710505509.5
• 申請日: 2017-06-28
• 公開（公告）號: CN107212133A
• 公開（公告）日: 2017-09-29
• 發明（設計）人: 邢奪偉
• 申請（專利權）人: 邢奪偉
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 付濤

1.一種健腦柿葉茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）柿葉采摘：選擇嫩綠、完整的新鮮嫩柿葉，連帶葉柄一起采摘，洗凈，得鮮柿葉；

（2）柿葉炒制：將鮮柿葉置于石鍋中，逐漸加熱至75~80℃，不斷翻炒，至含水量為32~34%，自然冷卻至室溫，得炒制柿葉；

（3）一次發酵：向柿葉中接入乳酸菌，混合均勻，于38~40℃發酵8~10小時，得一次發酵柿葉；

（4）二次發酵：向一次發酵柿葉中接入安琪釀酒酵母，混合均勻，于22~24℃發酵4~5天，得二次發酵柿葉；

（5）提取濃縮：向二次發酵柿葉中加入二次發酵柿葉重量1800~2000倍量的水，加熱煮沸后煎煮至體積為原來的1/50，過濾，再次加水煮沸煎煮，過濾除渣，合并濾液，濃縮至重量為柿葉重量的140~150倍，得提取濃縮液；

（6）調味包裝：向提取濃縮液中加入低聚果糖，使含糖量為3~4%，經0.22μm的超微濾膜過濾，灌裝，巴氏殺菌，得健腦柿葉茶。

2.根據權利要求1所述健腦柿葉茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）的嫩柿葉，為4月上旬至6月中旬采摘。

3.根據權利要求1所述健腦柿葉茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）的逐漸加熱，溫度升高速率為0.4~0.6℃/分鐘。

4.根據權利要求1所述健腦柿葉茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）的乳酸菌，由以下重量份的菌株組成：保加利亞乳桿菌12~14、德氏乳桿菌10~12、嗜酸乳桿菌5~7、布氏乳桿菌5~7，各菌株均經二次活化，離心后按重量份加入質量濃度為3~4%的蔗糖溶液中，蔗糖溶液的重量為菌株總重量的50~60倍。

5.根據權利要求1所述健腦柿葉茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）的安琪釀酒酵母，經二次活化，活菌數為10⁹~10¹⁰CFU/ml。

6.一種權利要求1~5任一項所述健腦柿葉茶的制備方法，得到的健腦柿葉茶。