[發明專利]苦蕎荷蕊保健茶的加工方法

在審

• 申請號: 201710505317.4
• 申請日: 2017-06-28
• 公開（公告）號: CN107156353A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 周兆平;趙夢楷
• 申請（專利權）人: 周兆平
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種保健茶，尤其是涉及一種苦蕎荷蕊保健茶的加工方法。

背景技術

苦蕎，即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥，是自然界中甚少的藥食兩用作物，據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。

荷蕊，即荷花的花蕊，性溫味苦甘，能活血化瘀﹑解暑﹑去熱毒，可用于治療跌打損傷，還具有祛風化濕的功效，可用于治療濕瘡疥癬。據《本草綱目》載 ：荷花能鎮心益氣，取荷花與糯米煮粥，則益氣駐顏輕身。陶弘景云：“蓮花鎮心益色，駐顏輕身。”《太清草木方集要》載 ：蓮花﹑藕﹑蓮子陰干，一起研成末，每天用溫酒送服，能駐顏延年，永葆青春。現代研究證實，荷花中含有槲皮素、木樨草素、異槲皮甙、山奈酚、山奈酚 -3- 半乳糖葡萄糖甙、山奈酚 -3- 二葡萄糖甙等多種黃酮類物質，能改善人的面部油脂分泌，減輕痤瘡，使面色紅潤，容光煥發。

目前苦蕎、荷蕊已被人們廣泛應用，但將其加工成苦蕎荷蕊保健茶，未見相關文獻報道及相關產品上市，同時也為苦蕎、荷蕊的深加工提供一條新途徑。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種苦蕎荷蕊保健茶的加工方法，本方法制得的苦蕎荷蕊保健茶營養豐富，口感清潤，保留了原材料的原有風味，減少了營養成分的流失，還具有清熱解暑、止咳平喘之療效。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種苦蕎荷蕊保健茶的加工方法，其特征在于，采用以下步驟：

（1）苦蕎預處理：選擇優質的苦蕎，加入少許菟絲子、蕤仁，去除雜質，洗凈后放入濃度為5%的白醋溶液中浸泡，浸泡溫度為30℃，時間為3h，然后取出瀝干，制得原料；其中原料和白醋溶液的質量比為1:5；

（2）粉碎：采用超微破壁粉碎機，將經醋泡后的原料進行破壁粉碎，按質量比為1:0.1的比例加入去離子水，粉碎粒徑為80μm，溫度為45℃，相對濕度保持在55%，制得原料泥；

（3）荷蕊預處理：將荷蕊清洗后，入不銹鋼桶中，加入荷蕊重量15倍的清水，保持水溫35℃，浸泡3.5小時后，裝入有100目網篩的打漿機中攪打成爛糜，制成荷蕊糜料；

（4）茶葉預處理：取55重量份的綠茶、25重量份的薄荷葉、20重量份的金銀花，混合均勻，經淋洗殺青后，于-8℃下微凍干燥5h，進行濕法粉碎，制得粒徑為80μm的茶葉泥；

（5）混合：將原料泥、荷蕊糜料、茶葉泥按3:2:1的比例混合調制，攪拌均勻，制得混合料；

（6）提取：采用超聲波逆流提取，向混合料中加入3倍的乙醇溶液，設定溫度為35℃、超聲波頻率為18KHz，進行逆向運動，相對運動速度在1.85m/h，提取時間為35min；經離心后，制得提取液；將提取液在65℃下旋轉蒸發，除去乙醇，制得提取液；

（7）調制：取45重量份的提取液、10重量份的葡萄糖漿、5重量份的檸檬酸，加水至100重量份，攪拌均勻，制成混合液；

（8）均質、脫氣：將濃縮液放入超聲波均質機中，在頻率為12kHz、壓力為0.01MPa的條件下均質，再進行真空常溫脫氣；

（9）無菌包裝：將成品微波殺菌5分鐘后，用玻璃瓶進行無菌包裝，即為成品。

有益效果：本發明采用自然純正的苦蕎和荷蕊，輔以適量綠茶調制而成，分別預處理后經混合、提取、調制、均質、脫氣、無菌包裝的加工工序，制得的成品營養豐富，口感清潤，原滋原味，減少了營養成分的流失，還具有清熱解暑、止咳平喘之療效，有助于提高人體免疫力和調節人體亞健康，是一種綠色保健的養生飲品。

具體實施方式

實施例1：

一種苦蕎荷蕊保健茶的加工方法，具體操作步驟為：

（1）苦蕎預處理：選擇優質的苦蕎，加入少許燕麥、決明子，去除雜質，洗凈后放入濃度為5%的白醋溶液中浸泡，浸泡溫度為30℃，時間為3h，然后取出瀝干，制得原料；其中原料和白醋溶液的質量比為1:5；

（2）粉碎：采用超微破壁粉碎機，將經醋泡后的原料進行破壁粉碎，按質量比為1:0.1的比例加入去離子水，粉碎粒徑為80μm，溫度為45℃，相對濕度保持在55%，制得原料泥；

（3）荷蕊預處理：將荷蕊清洗后，入不銹鋼桶中，加入荷蕊重量15倍的清水，保持水溫35℃，浸泡3.5小時后，裝入有100目網篩的打漿機中攪打成爛糜，制成荷蕊糜料；