[發(fā)明專利]肉制品中微生物的檢測的方法以及新型混合液在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710504987.4 | 申請日： | 2017-06-28 |
| 公開（公告）號： | CN109136324A | 公開（公告）日： | 2019-01-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 朱敏;翟斌;劉歡;云美峰;熊新興;張?zhí)柲?/a> | 申請（專利權(quán)）人： | 西安市宇馳檢測技術(shù)有限公司 |
| 主分類號： | C12Q1/14 | 分類號： | C12Q1/14;C12Q1/06;C12R1/25;C12R1/46;C12R1/01 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 710003 陜西省西安市蓮湖區(qū)豐禾*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 勻漿液 肉制品 微生物 混合液 檢測 氯化鈉 保證 單硬脂酸甘油酯 食品微生物檢測 準(zhǔn)確度 常規(guī)實驗 充分混合 檢測結(jié)果 生理鹽水 生命活動 實驗操作 洗脫樣品 樣品附著 分散系 甘油酯 辛葵酸 甘油 茶粉 溶合 司盤 吐溫 洗脫 乳化 真實性 配方 殘留 替代 | ||
發(fā)明涉及一種食品微生物檢測技術(shù)，尤其涉及肉制品中微生物的檢測的方法以及新型混合液。所述混合勻漿液包含混合勻漿液包括：2~8g/L氯化鈉；1~3g/L茶粉；2~8g/L司盤?80；1~5g/L吐溫?80；2~5g/L辛葵酸甘油酯；1~5g/L單硬脂酸甘油酯；10~20g/L甘油以及余量的水。1、本發(fā)明原理簡單，針對肉制品發(fā)明提出一種混合勻漿液，利用該混合勻漿液替代常規(guī)實驗中的生理鹽水，使肉制品與混合勻漿液充分混合，利用混合勻漿液來洗脫肉制品中的微生物；2、該混合勻漿液能乳化肉樣，不易發(fā)生樣品附著或殘留現(xiàn)象；2、該混合勻漿液能使樣品完全溶合或洗脫樣品中的微生物，保證結(jié)果的真實性；3、該混合勻漿液可形成均勻的分散系,保證檢測順利進(jìn)行；4、該混合勻漿液不干擾肉制品中微生物正常的生命活動，保證檢測結(jié)果的高準(zhǔn)確度；5、該混合勻漿液配方簡單，價格低廉；6、保證實驗操作簡單，方便快捷。
技術(shù)領(lǐng)域
發(fā)明涉及一種食品微生物檢測技術(shù)，尤其涉及肉制品中微生物的檢測的方法以及新型混合液。
背景技術(shù)
近年來，我國市場上出現(xiàn)多種多樣的肉制品，肉制品以營養(yǎng)豐富、味道鮮美等優(yōu)勢贏得廣大人民的青睞。由于肉制品脂肪、蛋白質(zhì)含量高，本身易受到微生物的污染；同時我國冷鏈物流、包裝技術(shù)及包裝材料等方面也較為落后。一系列環(huán)節(jié)都可能使肉制品受到不同微生物的污染，使人們在享受美食的同時，不得不擔(dān)心其安全問題，因此我國對肉制品中微生物指標(biāo)提出了更嚴(yán)格的要求。
肉制品的種類很多，一般包括腌臘制品（如熏肉、臘肉、火腿、香腸、香肚等）和熟制品（如醬鹵的熟制品、燒烤、肉松、肉干等）。肉制品由于加工原料、制作工藝、貯存方法各有差異，因此各種肉制品中的微生物來源與種類也有較大區(qū)別。肉制品中主要的微生物種類有：乳酸菌、葡萄球菌、腸桿菌、酵母菌、霉菌和微球菌等。
目前肉制品中微生物的檢測方法，首先需要對肉樣進(jìn)行前處理，即將一定量的樣品溶解于滅菌的生理鹽水中，混勻后取上清液作為待測樣液，置于無菌環(huán)境中，待測。微生物檢測方法主要有：多管發(fā)酵法、濾膜法及平板菌落計數(shù)法等。其中平板菌落計數(shù)法應(yīng)用最為廣泛，其原理是取一定量的稀釋樣液涂布到平板上，經(jīng)最佳條件培養(yǎng)形成肉眼可見的菌落，根據(jù)其稀釋倍數(shù)和取樣接種量即可換算出樣品中的含菌量。
對于一般肉制品來說，肉制品中含有大量非水溶性的脂肪類存在，在進(jìn)行微生物檢測的過程中容易出現(xiàn)幾類問題：1、表面明顯發(fā)粘，易附著于玻璃器皿口徑或其他地方，造成樣品量不足；2、簡單的生理鹽水無法完全溶解或洗脫肉制品中的微生物，影響結(jié)果的真實性；3、待測液無法形成均勻的分散系,造成后續(xù)檢測困難；4、添加其他表面活性劑或乳化劑溶合效果欠佳，且抑菌現(xiàn)象顯著。
發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明的目的：為了提供一種效果更好的肉制品中微生物的檢測的方法以及新型混合液，具體目的見具體實施部分的多個實質(zhì)技術(shù)效果。
為了達(dá)到如上目的，本發(fā)明采取如下技術(shù)方案：
方案一：
肉制品中微生物檢測的新型混合液，其特征在于，混合液為混合勻漿液由如下物質(zhì)混合而成，氯化鈉、茶粉、司盤-80、吐溫-80、辛葵酸甘油酯、單硬脂酸甘油酯、甘油及水。
本發(fā)明進(jìn)一步技術(shù)方案在于，所述混合勻漿液包含混合勻漿液包括：2~8g/L氯化鈉；1~3g/L茶粉；2~8g/L司盤-80；1~5g/L吐溫-80；2~5g/L辛葵酸甘油酯；1~5g/L單硬脂酸甘油酯；10~20g/L甘油以及余量的水。
肉制品中微生物檢測的新型混合液的制備方法，其特征在于，將2~8g/L氯化鈉；1~3g/L茶粉；2~8g/L司盤-80；1~5g/L吐溫-80；2~5g/L辛葵酸甘油酯；1~5g/L單硬脂酸甘油酯；10~20g/L甘油以及余量的水混合組成混合液；
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